Як приготувати плов в горщиках. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготування плову - це справжнє кулінарне мистецтво. Щоб плов вийшов соковитим, розсипчастим, ароматним і головне смачним потрібно вдатися до допомоги чарівного горщика - глиняного.
Вам знадобиться
    • М'ясо (баранина
    • свинина
    • курка) - 500 грам;
    • рис довгозерний пропарений - 1,5-2 склянки;
    • морква середніх розмірів - 2-4 штуки;
    • чорнослив - 50-100 грам;
    • цибуля ріпчаста - 3-5 штук;
    • тваринний жир: курячий
    • свинячий
    • баранячий - 50 грам;
    • олія рослинна - 3 столових ложки;
    • часник - 1 головка;
    • спеції: куркума
    • шафран,
    • зіра
    • чорний перець горошком,
    • барбарис
    • сіль - за смаком.
Інструкція
1
Глиняні горщики занурте в холодну воду на 15-20 хвилин. Пори в глині наповняться вологою і плов вийде більш соковитим.
2
Рис необхідно добре промити і залити холодною водою.
3
Чорнослив помити. При необхідності звільнити його від кісточок і залити теплою водою.
4
Філе улюбленого м'яса наріжте середніми шматочками.
5
Лук наріжте півкільцями, а моркву соломкою.
6
У сковороді з товстим дном (наприклад, чавунної) на тваринному жирі, обсмажте нарізані шматки м'яса до золотистої скоринки. Накрийте кришкою і тушкуйте. Час гасіння залежить від виду обраного м'яса, приблизно 5-15 хвилин.
7
На іншій сковороді, на рослинній олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, пасеруйте ще 5-10 хвилин. Додайте чорнослив і два зубчики дрібно порізаного часнику, перемішайте і зніміть з плити. Якщо чорнослив великий його потрібно розрізати на дві частини.
8
Наповніть горщик на 1/3 м'ясом, додайте овочі з чорносливом і вибрані спеції. Не забудьте посолити.
9
Додайте в горщик рис, слив воду, в якій він знаходився. Горщик повинен бути заповнений на 2/3. Чи не перемішуйте. Акуратно залийте плов крутим окропом. Рівень води повинен бути вище рису на 1-1,5 сантиметра. Накрийте горщик кришкою і поставте його холодний духову шафу. Термометр виставте на 200 градусів. Не ставте горщик в розігріту духовку, він може потріскатися або розколотися.
10
Через 15-20 хвилин вставте цілий неочищений зубчик часнику в рис.
11
Через 20-30 хвилин спробуйте рис. Якщо рис не готовий, а рідина вся вбралася, акуратно додайте гарячої води. Закрийте кришкою і знову поставте горщик в духовку на 10-15 хвилин.
12
Дістаньте горщик з духовки, приберіть зубчик часнику, перемішайте вміст. Посипте свіжою дрібно порізаною зеленню: кропом, кінзою, петрушкою, базиліком. Подавайте до столу. Приємного апетиту.
Страви, запечені в духовці в керамічних горщиках, користуються величезною популярністю через багатого смаку і неповторного та аромату. Продукти в герметичній посуді не втрачають своєї соковитості, при цьому вони можуть містити зовсім невелика кількість жиру. Приготувати горщики з овочами і м'ясом можна не тільки для різноманітності буденного раціону - таку їжу не соромно подати гостям на святкову вечерю.
Вам знадобиться
  • - яловича або свиняча вирізка (0,5 кг);
  • - картопля (7-10 бульб);
  • - морква (2 шт.);
  • - цибуля ріпчаста (1 головка);
  • - зелень кропу, петрушки, пір'яний цибуля (по пучку);
  • - часник (2-3 зубчики);
  • - рослинна рафінована олія для пасерування;
  • - сметана за смаком;
  • - сіль кухонна і мелений чорний перець за смаком.
Інструкція
1
Зробіть класичне блюдо в горщиках - м'ясо з картоплею та іншими овочами. Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яловичу або свинячу вирізку ретельно промийте в проточній воді, після чого обсушити м'ясо паперовими рушниками і наріжте на невеликі скибочки. Часник подрібніть в чеснокодавилке, нарубати зелень кропу і петрушки, пір'я цибулі. Картопля Очистіть і наріжте брусочками однакового розміру. Подрібнений в тонкі півкільця ріпчасту цибулю і натерту моркву пассеруйте в рафінованій соняшниковій олії до золотистого кольору.
2
Потримайте керамічні горщики протягом 15 хвилин у холодній воді, щоб ємності нагрівалися в духовці поступово і вода потихеньку випаровувалася. Після цього розкладіть в посуд однакові порції продуктів. Шари викладайте в такій послідовності: яловичина; лук; суміш зелені та часнику; морква упереміш з картоплею. Всі посоліть і поперчіть на свій смак, потім залийте водою. Рідина повинна тільки злегка покрити продукти в горщиках. Як варіант, використовуйте м'ясний або овочевий проціджений бульйон. Змастіть верхній, картопляний, шар сметаною і закрийте горщики кришками.
3
Поставте керамічні ємності в середину холодного духової шафи, встановіть в ньому температурний режим 220оС і готуйте картоплю з м'ясом в горщиках протягом 50 хвилин. За 10 хвилин до повної готовності дістаньте посуд і дайте продуктам постояти під кришками при кімнатній температурі ще 15 хвилин. Після цього готову страву можна подавати на стіл.
Зверніть увагу
Ніколи не ставте керамічні горщики в сильно розігрітий духову шафу, так як від різкої зміни температури посуд може потріскатися.
Корисна порада
Рекомендується використовувати для запікання продуктів глазуровану керамічний посуд, так як при термічній обробці в духовці шкідливі речовини з декоративного покриття можуть потрапити в їжу. Неглазурована поверхню безпечна, проте вона добре вбирає запахи. Для м'яса і риби бажано мати окремі горщики.