Як приготувати голубці смачно. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Голубці - практично найвідоміше блюдо в слов'янської кухні. Вони поживні, збагачені білком і корисними мінеральними речовинами, які містяться в капусті. Це дуже смачне блюдо прекрасно підходить, як до святкового столу, так і до звичайної сімейної трапези.
Вам знадобиться
    • • великий качан білокачанної капусти - 1шт;
    • • морква - 4шт;
    • • цибуля ріпчаста - 6шт;
    • • часник - 2зубчіка;
    • • помідори - 3шт;
    • • томатна паста - 2-3ст.л;
    • • вершки 20% - 1ст;
    • • свіжа зелень петрушки і кропу - по 3 гілочки;
    • • вершкове масло - 100г;
    • • вода - 0,5л;
    • • свинина для фаршу - 600г;
    • • яловичина для фаршу - 600г;
    • • батон - 0,5шт;
    • • молоко - 1ст;
    • • рис - 1ст;
    • • яйце - 2шт;
    • • сіль
    • перець
    • спеції - за смаком.
Інструкція
1
Начинка: Стакан рису добре промийте в проточній воді і зваріть до напівготовності. При варінні води треба додавати рівно в два рази більше рису, тоді він буде розсипчастий.
2
2 моркви і 2 лука почистіть, вимийте. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте півкільцями. Пасеруйте овочі на вершковому маслі до напівготовності.
3
Молоко трохи підігрійте, щоб воно було, як парне і розмочити в ньому батон.
4
Половину зелені дрібно наріжте.
5
Перекрутіть свинину і яловичину в м'ясорубці, додайте варений рис, 2 яйця, пасеровані овочі, розм'якшений батон, порізану зелень, видавіть 2 зубчики часнику, посоліть, поперчіть і все дуже добре перемішайте.
6
Приготування голубців: Кочан добре вимийте, застроміть в нього вилку з боку качана - це для того, щоб його було легше діставати з киплячої води.
7
Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Каструля повинна бути трохи більше качана, щоб він в неї містився без праці.
8
Помістіть качан в киплячу воду і за допомогою вилки повертайте протягом декількох хвилин, щоб верхні листки стали м'якше і їх можна було без проблем зрізати і зняти. Пом'якшені листя відріжте і покладіть в окремий посуд. Цю процедуру проробіть з усім качаном.
9
Тверді місця на листках капусти відбийте за допомогою кулінарного молоточка або відріжте.
10
На кожен капустяний лист покладіть фарш, залежно від величини листа, і закрутіть звичним способом. Складайте напівфабрикати в окрему тарілку.
11
Приготовлені голубці обсмажте на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки.
12
2 моркви почистіть і натріть на дрібній тертці. 4 цибулини поріжте кільцями. У сотейнику або казані обсмажте овочі до рум'яної скоринки. Додайте порізаний півкільцями помідор і ще смажте 5 хвилин іноді помішуючи. Потім додайте томатну пасту і знову перемішайте.
13
Пасеровані овочі викладіть на тарілочку, а на що залишився в сковороді жир перекладіть голубці. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Зверху розподіліть рівномірно овочеву суміш, залийте воду і закрийте щільно кришку. Гасіть на маленькому вогні 1,5 години. За 10 хвилин до готовності влийте вершки і посипте зеленню.
14
Прикрасьте голубці безпосередньо на порціонної тарілці. Для прикраси можна використовувати помідори, зелень, оливки. Зверху полийте соусом, в якому вони нудилися.
15
Блюдо виходить ніжне і дуже-дуже смачне! Приємного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=pJ6BS6i6Olo
Зверніть увагу
Фарш можна використовувати покупної, але з домашнім голубці виходять набагато смачніше.