Як приготувати смачне рагу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Осінь - саме чудове час для приготування страв, використовуючи свіжі овочі прямо з грядки. Одним з таких страв є рагу . А овочеве рагу з м'ясом буде прекрасним частуванням, як для сім'ї, так і для гостей.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • • Свинячі ребра - 3кг;
    • • Цибуля ріпчаста - 2шт;
    • • Лук порей - 2 стебла;
    • • Морква - 2шт;
    • • Столове вино - 200г;
    • • Вершкове масло - 100г;
    • • Базилік - 1 гілочка (сухого - 1ст.л);
    • • Естрагон - 1ст.л;
    • • Перець чорний горошком - 5-6шт;
    • • Лавровий лист - 2шт;
    • • Зелень кропу і петрушки - по 2 гілочки;
    • • Лимон - 1шт;
    • • Борошно - 1ст.л;
    • • Сіль
    • перець - за смаком.
    • Для другого рецепта:
    • • Патісон - 1шт (маленький);
    • • Кабачок - 1шт (середній);
    • • Баклажани - 2шт (середні);
    • • Помідори - 3шт;
    • • Морква - 2шт;
    • • Цибуля ріпчаста - 2шт;
    • • Перець болгарський - 4шт;
    • • Часник - 3зубчіка;
    • • Кольорова капуста - 0 , 5кг;
    • • Яловичина (вирізка) - 600г;
    • • Вершкове масло - для обсмажування;
    • • Томатна паста - 2ст.л;
    • • Лавровий лист - 2шт;
    • • Базилік - 2ст.л;
    • • Свіжа зелень кропу - 2 гілочки;
    • • Перець чорний горошком- 4шт;
    • • Сіль
    • перець
    • спеції - за смаком.
Інструкція
1
Рецепт 1. «Рагу з свинячих реберець». • Розріжте реберні стрічки на секції по 3-4шт. Добре вимийте в проточній воді, обсушити серветкою. Посоліть, поперчіть, додайте базилік і естрагон, сбризнете соком лимона і поставте в холодильник на 15-20 хвилин. • Овочі добре вимийте. Морква, цибуля порей поріжте кубиками, ріпчаста цибуля нашаткуйте півкільцями. • Добре розігрійте сковороду, додайте олію. Викладіть ребра і обсмажте на сильному вогні до утворення золотисто-рум'яної скоринки. Обсмажити треба з двох сторін. Потім викладіть ребра на окрему тарілку. • Зменшіть вогонь і, на які залишилися після обсмажування ребер жирі, пасеруйте порей і моркву протягом 5 хвилин. При цьому треба овочі помішувати, щоб вони обсмажилися рівномірно. • Потім додайте вино і все добре перемішайте. Доведіть масу до кипіння, і тушкуйте, поки маса не увариться вдвічі. • Далі викладіть ребра на сковороду і додайте воду, щоб вона покрила їх на 3-4см. Додайте перець горошком і лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте приблизно 2 години, поки м'ясо на ребрах стане м'яке. • Поки ребра гасяться, обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім додайте борошно і інтенсивно помішуючи, смажте 1мінуту. • Готові ребра викладіть у посуд, а в соус додайте пересмажений цибулю з борошном, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Вогонь повинен бути сильним. • Отриманим соусом полийте ребра. Прикрасьте гілочкою зелені петрушки або кропу. • Блюдо виходить просто чудове, м'ясо ніжне і соковите. Воно прекрасно поєднується з будь-яким гарніром. Це така смакота - пальчики оближеш.
2
Рецепт 2.Рагу «Смачне». • Всі овочі добре вимийте, почистіть. Баклажани, кабачок, помідори, морква наріжте кільцями. Лук нашаткуйте півкільцями, патисон та болгарський перець поріжте соломкою. Цвітну капусту розділите на суцвіття. • Яловичину вимийте і наріжте кубиками. • Всі складові обсмажте на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. Найважливіше умова - все обсмажується окремо і акуратно. Баклажани, кабачки, моркву та помідори не повинні втратити форму. Всі інгредієнти викладайте на окрему тарілку. М'ясо обсмажують в останню чергу. • Візьміть казан або утятніцу і укладіть всі складові шарами в наступному порядку: баклажани, яловичина, патисони, помідори, морква, цибуля, кабачки, болгарський перець, кольорова капуста. Кожен шар посоліть, поперчіть. Другий і останній шар посипте базиліком і улюбленими спеціями. • Поставте на вогонь, поки овочі дадуть сік - приблизно 10-15хвилин. Далі розведіть томатну пасту у воді (приблизно 0,5 літра). Залийте отриманою масою овочі так, щоб рідина злегка покривала їх. Щільно закрийте кришку і тушкуйте 40-50 хвилин на маленькому вогнику. • За 5хвилин до готовності відкрийте кришку і додайте подрібнений чеснок.Блюдо виходить надзвичайно вкусное.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Mwc6OMb5D1U
Гарячі страви з овочів - невід'ємна частина вегетаріанського і пісного меню, а приготувати їх смачно і ситно під силу навіть починає господині. Приготуйте овочеве рагу із зимових овочів з додаванням гарбуза або зробіть ароматне страву по-індійськи.

Смачне овочеве рагу

Інгредієнти: - 3 болгарських перцю різних кольорів; - 1 помідор; - 1 кабачок цукіні; - 1 великий помідор; - 2 цибулини; - 1 морква; - 1 товстий стебло селери; - 1 кисле яблуко; - 1 гострий зелений перчик; - 4 часточки часнику; - 70 г петрушки; - сіль; - рослинна масло.Вимойте овочі та фрукт, просушіть і очистіть, що необхідно: шкірку, насіння, плодоніжки і лушпиння. Поріжте кабачок, баклажан, помідор і цибулини середніми кубиками, яблуко і моркву - тонкими смужками, болгарські перці, зелений перчик і селера - півкільцями. Розкладіть всі продукти за різними тарілках. Роздавите часникові в спеціальному пресі або натріть на дрібній тертці, порубати листочки петрушки. Нагрійте олію в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажте в ньому цибулю на повільному вогні протягом 3 хвилин, покладіть моркву і млоїте 5 хвилин, поки помаранчева соломка НЕ посвітлішає. Додайте туди баклажан і тушкуйте 7 хвилин, потім - солодкі перці, цукіні і яблуко ще на 2 хвилини. Доповісте в посуд селера і помідори, підсолити рагу за смаком, закрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Насипте в блюдо петрушку, часник, перчик, все добре розмішайте і залиште на 4-6 хвилин.

Ситне овочеве рагу з гарбузом

Інгредієнти: - 1/2 невеликого качана кольорової капусти (300-350 г); - 1 морква; - 1 цибулина; - 1 картоплина; - 100 г гороху (можна замороженого); - 150 г гарбуза; - 3 гілочки кропу, - 1 ст. води; - 1/3 ч.л. чорного меленого перцю; - сіль; - рослинна масло.Срежьте шкірку з картоплі і гарбуза і наріжте м'якоть на брусочки, розберіть кольорову капусту на маленькі суцвіття. Закип'ятіть воду в каструлі, підсолити і опустіть туди зазначені овочі. Варіть їх на середньому вогні під кришкою протягом 5 мінут.Тонко нашаткуйте моркву і ріпчасту цибулю. Пасеруйте їх 3-4 хвилини в рослинному маслі, після чого викладіть в каструлю разом з горошком. Гасіть рагу при мінімальній температурі, поки всі складові не стануть м'якими, 10-15 хвилин. Приправте блюдо перцем, сіллю і різаною зеленню кропу в самому кінці приготування.

Гостре овочеве рагу по-індійськи

Інгредієнти: - 4 буряків; - 3 моркви; - 1 цибулина; - 1 зелений чилі; - 1 часточка часнику ; - 1 ст. кокосового молока; - 1 ч.л. насіння кмину; - по 1/4 ч.л. куркуми і червоного перцю; - сіль; - оливкова масло.Отваріте буряк до готовності, зчистіть шкурку і розріжте коренеплоди на великі кубики. Поріжте довільно морква, цибулину і перчик чилі, подрібніть часникову часточку. Прожарте в оливковій олії цибулю і часник до золотистого, всипте кмин, червоний перець і куркуму. Перекладіть в сковороду залишилася овочеву нарізку, посоліть і тримайте рагу на слабкому вогні під кришкою 5 хвилин. Влийте туди кокосове молоко і перемішайте.