Як запекти мусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мусака - блюдо, традиційне для Близького Сходу і Балкан. Вона являє собою багатошарову запіканку, в якій обов'язково присутні баклажани. Решта інгредієнти можуть змінюватися залежно від смаку кухаря.
Вам знадобиться
    • баклажани - 2 шт;
    • гриби - 500 г;
    • солодкий червоний перець - 2 шт;
    • картопля - 6-8 шт;
    • м'ясо м'якоть - 250 г;
    • зелень петрушки;
    • кориця - 1/4 ч.л.;
    • ріпчаста цибуля - 1 цибулина ;
    • сир - 100 г;
    • сіль
    • перець
    • Для соусу бешамель:
    • вершки 20% жирності - 0,5 л;
    • молоко - 1 л;
    • борошно - 2 ст.л;
    • вершкове масло - 20 г;
    • терта цедра лимона - 1 ч.л;
    • лимонний сік - 0,5 ст.л;
    • сіль;
    • яйце 1 шт.
Інструкція
1
Зваріть картоплю в мундирі. М'ясо наріжте невеликими шматочками - як для гуляшу, злегка відбийте, посоліть і тушкуйте з подрібненою цибулею і корицею. Можна вчинити інакше: м'ясо згасити окремо, додавши сіль і корицю, а цибуля покласти в запіканку в свіжому вигляді. Також замість рубаного м'яса можна використовувати обсмажений м'ясний фарш.
2
Солодкий перець подрібніть, тушкуйте у вершковому маслі з додаванням води. З готового перцю зробіть пюре. Для цього можна використовувати блендер або толкушку. Додайте пюре в м'ясну начинку.
3
Сир натріть на тертці в окремий посуд. Ви можете використовувати звичайну тертку або спеціальну терку для сиру. Чим дрібніше буде потертий сир, тим ніжніше вийде запіканка.
4
Баклажани наріжте кружечками, злегка присолите, поперчіть і обсмажте в рослинному маслі. Окремо обсмажте гриби до готовності. Якщо вам подобається більш однорідна начинка в запіканці, можна нарізати баклажани невеликими шматочками і обсмажити разом з подрібненими грибами.
5
Приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть невелику каструлю з широким дном, обсмажте в ній борошно на вершковому маслі. Потім поступово додайте молоко і вершки так, щоб не було грудочок. Варіть цю суміш на повільному вогні до загусання (близько 5 хвилин), постійно помішуючи. Наприкінці додайте цедру лимона, лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком. Соус необхідно приготувати в достатній кількості, так як їм потрібно буде полити всі верстви мусака.
6
Покладіть підготовлені продукти в форму для запікання в наступному порядку: 1 шар - нарізаний кружечками картопля посолити і полити соусом; 2 шар - м'ясо з цибулею і корицею змішати з петрушкою, тертим сиром і полити соусом; 3 шар - смажені баклажани і гриби - полити соусом.4 шар - нарізаний кружечками картопля.
7
Верхній шар запіканки полийте соусом бешамель, збитим з яйцем, посипте сиром і поставте мусака в духовку запікатися на 20-30 хвилин. Прикрасьте готову страву зеленню петрушки і подавайте до столу.
Зверніть увагу
Запропонований рецепт - це варіант класичної мусаки по-грецьки. Але існує ще багато інших способів приготувати цю страву, використовуючи різні інгредієнти - капусту, сочевицю, рис, бринзу, горіхи і т.д. Зустрічається також мусака дотримуються вегетаріанського.
Мусака, це своєрідне блюдо традиційної грецької кухні. Щоб зробити мусака, не потрібно мати специфічних навичок. Буде досить слідувати інструкціям, і виконувати рекомендації.

Для приготування мусака Вам будуть потрібні: 3 баклажана середнього розміру; Пол кілограма свино-яловичого фаршу; 3 середні цибулини; 2 помідори середнього розміру або стакан томату; коріандр, петрушка, перець, сіль, часник, 2 склянки молока; 1 яйце; 150 гр. твердого сиру; стакан білого сухого вина; трохи борошна для панірування; оливкова масло.Чтоби правильно приготувати мусака, важливо дотримуватися послідовність действій.1. Баклажани помити, порізати кільцями, посолити і залишити на кілька хвилин. Потім обваляти їх у борошні і обсмажити на оливковій олії. Важливо після смаження викласти їх на паперовий рушник або серветки - це допоможе позбавитися від зайвого масла.2. Цибулю нарізати і пасерувати на оливковому маслі до полуготовності.3. Фарш потрібно посолити і поперчити. Потім додати його до цибулі і смажити до готовності. На це піде 7-10 мінут.4. Помідор потрібно обдати окропом, очистити і натерти на тертку. Часник, очистити і також натерти на терку або дрібно порізати. Отриманий томат і часникову масу змішати і влити до фаршу.5. Отриманий м'ясної соус тушкувати кілька хвилин на середньому вогні 2-3мінути. Потім потрібно влити склянку вина, додати спеції і дрібно нарізану зелень. Гасити 10 хвилин під кришкою. На цьому приготування м'ясного соусу закончено.6. Яйце збити і змішати з молоком. Після візьміть невелику каструльку налийте туди оливкової олії і всипте дві столові ложки борошна. Борошно потрібно обсмажити до золотистого кольору, перетворивши її в однорідну масу. Потім потрібно додати суміш молока і яєць. Варити на повільному вогні не більше 2 мінут.7. У ще гарячу масу потрібно додати тертий на тертці твердий сир і дрібно нарізану зелень. Все це ретельно перемешать.8. Тепер, починається найцікавіше. Щоб приготувати мусака візьміть глибоке деко і змастіть його оливковою маслом.9. На деко викладайте кільця баклажанів «внахлестку», зверху викладаєте половину м'ясного соусу. Потім знову йде шар з баклажанів і залишок м'ясного дива. Заключним акордом стане соус із сиром. Соус з сиром потрібно викласти рівномірно, щоб не залишилося зазоров.10. Далі запікаємо мусака в духовці до золотистої скоринки. За часом, це може зайняти до 30 хвилин. Після дайте їй трохи охолонути і можна подавати.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=F-T1ZV6qaOA