Як приготувати качку в духовці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Багато хто любить м'ясо птиці, проте так склалося, що в основному наш стіл прикрашає курка. Урізноманітнити своє меню можна, приготувавши качку з яблуками. Це, здавалося б, складне блюдо не зажадає від вас особливих талантів в кулінарії.
Вам знадобиться
    • Качка - 1 шт.
    • Яблуко - 2 шт.
    • Лимон - 1 шт.
    • Часник - 6 зубчиків
    • Апельсин - 1 шт.
    • Картопля - 1 кг
    • Олія соняшникова
    • Зелень (зелена цибуля
    • петрушка
    • кріп)
    • Перець чорний (мелений)
    • Набір спецій для птиці
    • Сіль
Інструкція
1
Якщо качка заморожена, її необхідно розморозити перед початком приготування. Тушку птиці вимийте і висушіть паперовим рушником.
2
Дрібної теркою зітріть цедру з лимона і апельсина, а також шкірку з яблука. Цедру помістіть в глибоку тарілку, а самі фрукти відкладіть.
3
Поріжте 3 зубчики часнику і подрібніть зелень. Зелень і часник додайте до цедрі, вилийте туди 3 ст.л рослинного масла, додайте сіль, перець і всі спеції. Ретельно перемішайте отриману суміш. Додайте сік половинки лимона і залиште на 20 хвилин, після чого знову перемішайте.
4
Качку ретельно обмажте сумішшю цедри і приправ як зовні, так і всередині. Поріжте яблука на 4 частини і помістіть їх всередину качки. Поріжте 3 зубчики часнику і також помістіть його всередину качки. Загорніть качку в харчову плівку або пакет і приберіть настоюватися в холодильник на 2-3 години.
5
Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Помістіть качку на деко і засуньте в духовку на 1,5-2 години. Під час приготування з качки виділиться багато жиру. Кожен 15-20 хвилин необхідно діставати качку і поливати її виділився жиром, завдяки цьому корочка качки буде поджаристой і хрусткою.
6
Картопля необхідно очистити і порізати на великі шматочки. Через 30 хвилин після початку приготування качки покладіть картоплю на деко. До цього часу птах вже дасть достатньо соку, і картопля встигне зажаритися. Перед подачею на блюдо з качкою покладіть часточки лимона і апельсина.
Зверніть увагу
Качку з яблуками потрібно подавати відразу після приготування. Остившая птах втрачає свої смакові якості.
Корисна порада
Качка дуже жирна птиця. Якщо ви не любитель жирних продуктів, жир з качки потрібно прибрати ще до початку приготування. Для цього проткніть всі жирні місця птиці гострим ножем, покладіть тушку на похилу поверхню, а зверху покладіть гніт. Залиште качку на 1-1,5 години, за цей час більшість жиру витече.
М'ясо качки ніжне, соковите, щільне з приємним ароматом - справжній делікатес. Такі вишукані страви, як качка, запечена в духовці з яблуками або фарширована різними начинками, завжди знаходитимуться центрі столу на будь-якому урочистому заході.
Вам знадобиться
    • Для качки з яблуками:
    • - 1 качка;
    • - 2 яблука;
    • - 1 лимон;
    • - 1 ст. л. меду;
    • - 1 ст. л. рослинної олії;
    • - 1 ч. л. бальзамічного оцту;
    • - 3 ст. л. соєвого соусу;
    • - 1 ст. л. тертого кореня імбиру;
    • - сіль
    • мелений чорний перець за смаком.
    • Для фаршированої качки:
    • - 1 качка;
    • - 250 г прісного сиру;
    • - 50 г сиру твердих сортів;
    • - 200 г маслин;
    • - 1 апельсин;
    • - 50 г панірувальних сухарів;
    • - кмин
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Качка з яблокаміПодготовьте маринад. Для цього з лимона вичавити сік. З'єднайте соєвий соус, мед, бальзамічний або винний оцет, лимонний сік, рослинне, бажано оливкова, масло. Додайте натертий на дрібній тертці корінь імбиру і все ретельно розмішайте.
2
Очистіть випотрошену качку, добре вимийте під проточною водою, а потім насухо витріть паперовим рушником. Змішайте сіль і мелений чорний перець. Натріть цією сумішшю качину тушку і зовні, і зсередини. Покладіть качку в глибокий посуд і залийте маринадом. Залиште тушку маринуватися на 8-12 годин.
3
Вимийте яблука, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину і наріжте часточками. Покладіть яблука в черевце качки, закріпіть розріз на тушці зубочистками. Покладіть качку з яблуками в рукав або пакет для запікання і залиште в нагрітій до 180-200 градусів С духовці приблизно на півтори години. За 10-15 хвилин до кінця запікання відкрийте пакет, щоб качка підрум'янилася.
4
Фарширована уткаВимойте качку і протріть її паперовим рушником. Вийміть кістки через шию, залишивши тільки гомілки, крила і плечову кістку. Для цього відтягніть м'які тканини в районі шиї качки, знайдіть під'язикову кістку і, допомагаючи ножем, видаліть її. Тепер відсуньте шкіру і знайдіть плечовий суглоб. Перережьте зв'язки, намагаючись не пошкодити суглоби. Видаліть лопаткову кістку птиці та ключицю. За допомогою маленького гострого ножа відокремлюйте м'ясо качки від її скелета. Знімайте його як панчоха до нижніх кінцівок. Розкрийте колінний суглоб, перережьте зв'язки і відрубайте стегнову кістку.
5
Приготуйте начинку. Свіжий прісний домашній сир спочатку наріжте кубиками, а потім розімніть вилкою. З маслин видаліть кісточки. З апельсина спочатку зніміть цедру, потім відокремте м'якоть від плівки. Наріжте маслини і м'якоть апельсина. Сир твердих сортів, наприклад, пармезан, грюер, натріть на дрібній тертці. Змішайте прісний сир, апельсинові часточки і маслини. Додайте панірувальні сухарі і твердий сир.
6
Натріть качку зовні і зсередини сіллю. Начините тушку підготовленою масою. Зашийте нитками отвори з боку хвоста і шиї. Покладіть нафаршировану качку грудкою вгору на деко. Посипте кмином, щоб нейтралізувати запах качиного жиру. Проткніть тушку в декількох місцях шилом, щоб в процесі запікання не лопнула шкіра.
7
Нагрійте духовку до 180 градусів С. Запікайте качку протягом 1-1,5 годин, періодично поливаючи її соком, що утворюється. Готову фаршировану качку поріжте на порційні шматки і подавайте з нарізаним часточками апельсином і келихом червоного вина.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=2NuwzWA6ZKY