Як приготувати качку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Качка це відмінне блюдо до святкового столу. Однак класичні варіанти вже порядком набридли, тому є пропозиція приготувати качку по-пекінськи. Рецепт не так вже й складний. Однак готування потребують витрат часу. Ваші праці винагородить захват і похвали від Ваших гостей і рідних!

Для того щоб зробити качку по-пекінськи потрібні наступні продукти:

  • качка вагою 2 кг.
  • кунжутне масло
  • соєвий соус Кіккоман
  • рідкий мед, 4 столові ложки
  • сіль і перець

Готувати качку потрібно за певною схемою. Процедура не складна, проте вкрай не звична для наших кулінарних традицій.

  • Візьміть качину тушу і ретельно її вимийте. Видаліть залишки пір'я.
  • Потім Вам потрібно взяти пляшку з водою і посадіть на неї качку, так сказати "на попа".
  • В чайнику закип'ятіть воду і обдайте окропом качку (2-5 разів). Вам потрібно домогтися, щоб шкіра набула білий колір і стиснулася, щільно обтянув тушу.
  • Зачекайте поки качка охолоне, і ретельно натріть її сіллю.
  • Після цього, візьміть поліетиленовий пакет накрийте їм качку, не знімаючи з пляшки. Качку потрібно поставити в холодне місце на ніч.
  • Пам'ятайте, що всю ніч з качки стікатиме рідина, тому поставте її в піддон або миску.
  • На наступний день візьміть мед, кунжутне масло і чотири столові ложки соєвого соусу . Вся інгредієнти ретельно змішайте.
  • Качку, все ще не знімаючи з пляшки, змастіть сумішшю. Змащувати качку потрібно чотири рази чрез певний інтервал. Чим більше соусу вбереться в качку, тим краще.
  • Коли качка оброблена зовні, знімете її з пляшки. Залишилася суміш розбавте водою і влийте в качку.
  • Шийка і черевної розріз сколіть зубочистками або зашейте нитками. Ніжки і крила потрібно обгорнути фольгою, інакше вони згорять.
  • Піч качину тушу можна на сітці, але краще на деко, змащене маслом. Час приготування 1-1,5 години. Качка повинна покритися хрусткою скоринкою, коричневого кольору.
  • Вам потрібно не тільки правильно зробити качку, а й вірно її подати. Качку ріжуть пластинками і подають з рисом. Відмінно підійде під качку по-пекінськи біле або червоне сухе вино. Солодкувате соковите м'ясо і кислинка вина, складуть відмінний букет. Приємного Вам апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=TXoRBANdyb8
Домашня качка, приготовлена в домашніх умовах, користується особливою любов'ю серед гурманів. Качка, запечена в духовці - надзвичайно смачне, ситне і красиве блюдо, яким можна порадувати сім'ю в свято. А незвичайний аромат, що виходить із духовки, не залишить байдужим навіть самого вибагливого в їжі.
Вам знадобиться
    • качка вагою 1,5-2 кілограми;
    • 4 середніх яблука (кисло-солодких) ;
    • мед;
    • апельсиновий лікер;
    • гірчиця в зернах;
    • половина лимона;
    • лавровий лист;
    • сіль;
    • перець горошком;
    • спеції за смаком;
    • оцет.
Інструкція
1
Візьміть качку і ретельно помийте її під проточною водою. Розгляньте тушку на наявність пір'я і волосків, якщо такі є - обскубіть або обпалити над вогнем. Видаліть нутрощі і неочищені залишки, промийте і обсушити за допомогою паперових рушників.
2
Наступною справою підготуйте маринад, завдяки йому качка вийде смачною і ніжною. Візьміть велику ємність, щоб у ній могла поміститися птах цілком і залийте водою. Посоліть і додайте оцет, вода повинна вийти на смак слабокислою. Додайте чотири лаврових листа і десять-п'ятнадцять горошків перцю. Накрийте посуд кришкою і залиште качку маринуватися протягом трьох-чотирьох годин. Щоб прискорити процес, можна покласти на птицю вантаж.
3
Поки качка маринується, підготуйте начинку. Візьміть чотири середніх яблука і ретельно помийте, розріжте на невеликі часточки (витягніть насіння). Яблука посоліть, злегка поперчіть і присипте корицею. Вчините тим же чином з половинкою лимона.
4
Після того, як качка промаринувалася, вийміть її з води і обмажте зсередини кухонною сіллю. Прийшла пора нафарширувати тушку: закладайте всередину яблука і лимон, чергуючи їх і укладаючи шарами. Візьміть голку з щільною довгою ниткою і зашейте качку.
5
Змішайте в окремому посуді п'ять столових ложок меду, дві столові ложки апельсинового лікеру і столову ложку зернения гірчиці. Все ретельно перемішайте і рясно змастіть качку приготованим соусом, акуратно укладіть її спинкою вниз в рукав для запікання, зафіксуйте отвори зажимами і відправляйте на деко. Виконайте в плівці кілька отворів, щоб гаряча пара міг виходити назовні.
6
Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте запікатися качку на півтори-дві години. За цей час птах повністю приготується і придбає рум'яну корочку, від якої буде виходити неповторний аромат.
7
Щоб перевірити качку на готовність, розріжте рукав для запікання і проткніть тушку ножем або шпажкою. Якщо сік світлий, без наявності сукровиці, значить страва готова до трапези.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=zFyLXS2DFUo
Корисна порада
Подавайте качку як самостійне блюдо або з відвареною картоплею і свіжими овочами.