Як приготувати справжню азербайджанську довгу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Догва - це національне азербайджанське блюдо. Знайдіть час на приготування догви і здивуєте своїх друзів і близьких незвичайним блюдом, яке відмінно підходить як для спекотного дня, так і для морозного вечора.
Вам знадобиться
    • Баранина - 500 г
    • Мацоні - 1 кг
    • Горох - 100 г
    • Рис - 100 г
    • Борошно - 2 ст.л
    • Шпинат - 100 г
    • Лук ріпчаста - 1 шт.
    • Щавель - 100 г
    • Зелень (петрушка
    • кінза
    • кріп)
    • Перець чорний (мелений)
    • Сіль
Інструкція
1
Підготуйте горох. Замочіть його в холодній воді на 5-6 годин. Після того, як горох розм'якне, помийте його холодною проточною водою. Покладіть горох в каструлю з холодною водою і поставте варитися до напівготовності. Посоліть воду. Час варіння складе 15-20 хвилин.
2
Баранину потрібно розморозити, якщо вона заморожена. Приберіть з м'яса всі кістки, якщо вони там є.
3
Лук потрібно почистити і провернути через м'ясорубку. Якщо м'ясорубки немає, можна просто дуже дрібно порізати цибулю.
4
М'ясо поріжте на дуже дрібні шматочки. Змішайте баранину, цибулю, перець і сіль. Все ретельно перемішайте. Якщо у вас є улюблені спеції, їх теж можна додати в фарш. З фаршу скачайте невеликі фрикадельки.
5
У каструлю налийте холодну воду і доведіть її до кипіння. Опустіть в воду фрикадельки і поваріть їх 7-10 хвилин. Зварені фрикадельки вийміть з бульйону. Бульйон не виливайте.
6
Змішайте в каструлі мацоні, борошно і поставте варитися на повільному вогні. Мацоні необхідно постійно помішувати, щоб не допустити згортання. У цю ж каструлю додайте горох, вимитий рис, фрикадельки і бульйон який залишився після їх варіння. Додайте порізану зелень, шпинат і щавель. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Блюдо вважається готовим, коли горох і рис зваряться. На стіл догву подають в холодному вигляді.
Зверніть увагу
Якщо при оброблення баранини залишилося багато кісток, які не викидайте їх. Кістки можна зварити, а отриманий бульйон використовувати для приготування іншої страви.
Корисна порада
Щоб рис зварився швидше, краще купувати рис оброблений паром.Мацоні можна приготувати в домашніх умовах. Для цього прокип'ятіть молоко і остудіть його до температури 55-60 градусів. Перелийте молоко в банку і додайте туди 1 ст.л сметани. Ємність з молоком укутайте і залиште на 7-8 годин. Після того, як раскутаете банку, заберіть її в холодильник на 2 години.