Як приготувати паелью з морепродуктами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Іспанія. Країна пристрасті й азарту. Батьківщина кориди, фламенко і паельї, страви вимагає не тільки теплій компанії, але багато вільного часу. Зберіть своїх рідних, найближчих друзів і приготуйте справжню іспанську паелью з морепродуктами.
Вам знадобиться
    • Мідії - 100-200 грам;
    • кальмари - 300 грам;
    • креветки - 200 грам;
    • філе курки - 300 грам;
    • рис Байя для паельї - 350 грам;
    • помідори - 1-2штукі;
    • квасоля стручкова - 200 грам;
    • перець болгарський - 1 штука;
    • цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
    • масло оливкове - 1 склянка;
    • вино біле сухе - 1 склянка;
    • бульйон (курячий або рибний) - 0,5-1 літр;
    • шафран мелений - 1 чанная ложка;
    • паприка мелена - 1 чанная ложка;
    • часник - 1-3 зубчики;
    • сіль
    • перець чорний мелений
    • розмарин
    • петрушка - за смаком;
    • лимон або лайм - 1-2 штуки.
Інструкція
1
Для приготування паельї знадобиться спеціальна сковорода, яка називається паельера. Її може замінити широка, неглибока сковорода з товстим дном. Краще взяти чавунну.
2
Для паельї потрібно брати свіжі морепродукти. Якщо будете використовувати заморожені, то перед приготуванням їх треба розморозити при кімнатній температурі і злити рідину.
3
Цибулю нарізати півкільцями, часник дрібно посікти. Влити в сковороду півсклянки оливкової олії, нагріти. Додати в підігріте масло половину цибулі та часнику. Пассировать 1-2 хвилини.
4
Додати в сковороду мідії, залити їх вином і склянкою бульйону. Варити 3-5 хвилин. Потім вилити бульйон з мідіями в чашку і відставити убік.
5
Нарізати філе курки великими шматочками. В сковороду вилити більшу частина що залишився оливкового масла. Обсмажити в ньому шматки курки до золотистої скоринки.
6
Додати в сковороду шафран, залишився лук і часник. Посолити. Гасити 3-5 хвилин.
7
З болгарського перцю видалити серцевину і порізати крупною соломкою. Додати в сковороду разом зі стручкової квасолею. Обсмажити 1-2 хвилини.
8
Помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Дрібно порізати кубиками і додати в сковороду, перемішати. Якщо свіжих помідор немає, можна використати томатну пасту.
9
Додати в сковороду промитий рис і залити його рідиною з мідій та частиною бульйону. Рис повинен піти під воду на глибину 1 фаланги пальця. Гасити рис 20-25 хвилин. Потрібно щоб рідина вбралася в рис.
10
В цей час очистити від шкурки кальмари, нарізати їх не великими шматочками (3х2 сантиметри) або кільцями. Креветки очистити від панцира. Обсмажити морепродукти в оливковій олії 2-3 хвилини.
11
Викласти поверх рису мідії, креветки і кальмари, приправити спеціями і прикрасити шматочками лимона.
12
Подавати паелью на стіл в сковороді. Приємного апетиту.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=hTwIOTsvdYg
Паелья - це національне іспанське блюдо. Список інгредієнтів для паельї може змінюватися, але незмінним залишається те, що це незвичайне і дуже смачне блюдо. Паелья з морепродуктів стане вашим фірмовим блюдом, яке займе гідне місце на святковому столі.
Вам знадобиться
    • Рибний бульйон - 2 ст;
    • рис - 1 ст;
    • квасоля - 1 ст;
    • морепродукти неочищені - 500 г;
    • морепродукти очищені - 500 г;
    • часник - 3 зубчики;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт;
    • перець болгарський - 2 шт;
    • помідор - 2 шт;
    • шафран - 0,5 ч.л;
    • лимон;
    • петрушка;
    • оливкова олія;
    • перець;
    • сіль;
    • сковорода з високими бортами і товстим дном.
Інструкція
1
Рибний бульйон процідіть через марлю або сито і розігрійте його, якщо він холодний.
2
Очистіть і наріжте овочі. З помідора приберіть шкірочку. Для того щоб шкірка з помідора знімалася легше, опустіть помідор в окріп на 2 хвилини, а потім помістіть його в холодну воду. Перш ніж обробити помідор окропом, зробіть хрестоподібний надріз в основі. Після того, як ви видалите шкірку, дрібно поріжте помідор.
3
Розжарте масло в сковороді. В масло покладіть часник і підсмажте її на сильному вогні. Коли часник підрум'яниться, вийміть його з масла і викиньте. Покладіть в сковороду цибулю і смажте його до золотистого кольору.
4
Додайте в сковороду очищені морепродукти. При тепловій обробці морепродукти дадуть багато соку. Смажте їх на сильному вогні доти, поки весь сік не іспаріться.Когда сік випарується, додайте в сковороду овочі. Продовжуйте смажити до повного випаровування рідини.
5
Шафран розмішайте в 2 ст.л води. У сковорідку покладіть квасолю, рис і воду з шафраном. Ретельно перемішайте вміст. Покладіть зверху неочищені морепродукти по всьому периметру сковороди. Залийте все рибним бульйоном. Зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Гасіть до готовності рису. Перед вживанням сприсніть паелью соком лимона або просто покладіть часточки лимона в сковороду.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=VPp8kOAdYlM
Зверніть увагу
Паелью подають до столу в тому посуді, в якій вона готувалася.
Корисна порада
Якщо ви хочете скоротити час приготування, морепродукти можна спочатку відварити. Воду, в якій варилися морепродукти можна використовувати замість рибного бульйону. Пропарений рис також прискорить процес пріготовленія.Для приготування паельї купуйте заморожене асорті з морепродуктів. Різновидів морепродуктів в таких асорті більше, а по вартості вийде дешевше, ніж купувати кожен вид окремо.