Як готувати норі для суші.

Японська кухня завоювала популярність у аудиторії по всьому світу, головним чином, завдяки такому нехитрому блюду, як суші . Це страва настільки сподобалось нашими співвітчизниками, що майже кожна господиня намагається сфабрикувати його в домашніх умовах. Нори - це пресовані водорості, в які загортається начинка. Запорукою смаку кінцевого продукту, а саме ролів, є правильно приготовлені до вживання «норі».
Вам знадобиться
  • листки пресованих водоростей
Інструкція
1
Купіть якісний товар. Можна придбати норі під замовлення з самої Японії або в спеціалізованому японському магазинчику. Практично кожен супермаркет готовий запропонувати свої послуги в цьому питанні.
2
Визначтеся з вибором. Нори різняться за своїм зовнішнім виглядом і кількістю їх в упаковці. Існують декілька видів водоростей для суші : зелені, сині і червоні (золоті). По суті своїй це одні і ті ж норі, але з різними спеціями. Правда, зелені доцільніше вжити в салат, вони прекрасно подрібнюються, а ось для суші краще використовувати червоні водорості. В упаковці їх зазвичай буває 10, 50 або 100 штук.
3
Є норі, обсмажені в кунжутному маслі, з додаванням морської солі, ще їх називають «сібукі». У них лист пресований інакше, він більш тонкий. Сібукі - це досить хрусткі норі, але загорнути в них рис досить проблематично. Поглинаються вони за принципом наших чіпсів, наприклад, з пивом. Завжди є великий вибір виробників, як говориться на будь-який смак.
4
Приготуйте норі до вживання. В принципі, нічого особливого робити не потрібно, адже норі вже готові для загортання в них рису. Однак деякі господині рекомендують змастити їх невеликою кількістю води для розм'якшення, чого б ми робити не радили, так як пропаде хрускіт в роллах. Для чудового результату в приготуванні страви треба охолодити рис до кімнатної температури, тоді він відмінно прилипне до листків з водоростей і збереже хрускіт.
Зверніть увагу
Зверніть увагу на те, що водорості є джерелом біологічно активних речовин, таких як поліненасичені жирні кислоти, полісахариди, пектини, галактани, альгінова кислота, ферменти, рослинні стерини, каротиноїди. Вони володіють протизапальною та імуномодулюючу активністю.
Корисна порада
1. Іноді для додання водоростям особливого аромату рекомендують їх небагато прокоптить. Але це вже справа смаку кожного окремо і обов'язкового виконання в приготуванні ролів не вимагає. 2. У суші-барах ми не раз спостерігали картину чорних ролів. Відразу відзначимо, чорними норі стають від температурного впливу на них вологи, яку дає рис.
Традиційне японське блюдо - суші стало дуже популярним в Росії, в японських ресторанах готують багато видів суші. Для приготування цієї страви потрібні деякі екзотичні інгредієнти, але їх можна купити в гіпермаркетах і азіатських магазинах. Якщо є бажання насолодитися японською кухнею вдома, скористайтеся порадами з приготування суші.
Вам знадобиться
    • рис - 100 г;
    • малосоленая сьомга - 100 г;
    • свіжий огірок - 1 штука;
    • авокадо - 1 штука;
    • рисовий оцет - 3 столові ложки;
    • лист норі - 1 штука;
    • цукор - 1 чайна ложка;
    • сіль - за смаком:
    • соєвий соус - за смаком;
    • васабі - за смаком;
    • маринований імбир - за смаком;
    • бамбуковий килимок (макісу).
Інструкція
1
Приготуйте рис для суші. Візьміть круглий рис, промийте його кілька разів, поки вода не буде прозорою. Потім викладіть його в каструльку і залийте водою в співвідношенні 2 частини води на 1 частину рису. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, після чого зробіть малий вогонь, накрийте рис кришкою і варіть 12 хвилин. Зніміть з вогню і дайте йому настоятися 15 хвилин.
2
Приготуйте заправку для рису з 1 столової ложки рисового оцту, цукру і солі. Перекладіть гарячий рис у велику чашку, вилийте в нього заправку і ретельно перемішайте. Приготуйте з залишився рисового оцту оцтову воду для змочування рук і ножа для нарізки суші - змішайте його з невеликою кількістю кип'яченої води.
3
Наріжте сьомгу тонкими смужками, огірок і авокадо - шматочками уздовж. Покладіть лист норі на бамбуковий килимок гладкою стороною, а на шорстку рівномірним шаром викладіть рис, розподіляючи його змоченими в оцтової воді руками, щоб не прилипав.
4
На рис посередині аркуша нанесіть тонку смужку васабі - японського хрону, потім поруч з нею викладіть смужку сьомги, смужку огірка і авокадо. Тепер за допомогою макісу скрутіть суші в рулет, обережно ущільнюючи. Готові суші наріжте шматочками ножем, змоченим в оцтової воді.
5
Подавайте суші з соєвим соусом, налитим в керамічну чашку. Візьміть паличками шматочок суші, помістіть його в соус на кілька секунд, потім їжте. Маринованим імбиром очищайте небо при вживанні різних видів суші.
Зверніть увагу
Японські суші традиційно готують зі свіжою сирою рибою - тунцем або лососем.Суші роли в аркуші норі дуже корисні для травної системи, так як у морській капусті містяться речовини, згубно впливають на кишкові бактерії.
Корисна порада
Суші готують із різними інгредієнтами в довільному поєднанні: з креветками, крабовими паличками, вершковим сиром, ікрою летючої риби, підсмаженим кунжутом, японським майонезом.Наіменьшее кількість інгредієнтів містять суші нігірі, вони представляють собою сформованні руками овальні шматочки рису з тонкими пластинками риби зверху.