Як спекти хліб. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хліб, як відомо всьому голова. Вміти спекти хліб, надзвичайно важливий навик для господині. Навіть якщо Ви будете пекти хліб у свята, він все одно доставить масу радості Вашим гостям і принесе заслужену похвалу Вам.

Природно набагато цікавіше коли хліб приготовлений незвичайним і цікавим. З іншого боку рецепт не повинен бути вже дуже складним і важким. Ідеальний варіант зробити хліб гірчичний. Піч просто, а ефект поразітельний.Рецепт розрахований на дві стандартні форми-буханки, проте хліб можна випікати і однієї булкою на деко. Для цього візьміть: 400 г. борошна; 20 р дріжджів; 200 мл. молока, краще дати йому прокиснути; сіль, цукор, 1 яєчний жовток; столову ложку гірчиці з верхом.Чтоби спекти хліб смачним, рівним і красивим потрібно по черзі виконати таку послідовність дій: • Починати готувати хліб треба з приготування опари. Нагрійте склянку молока. Візьміть склянку розкришите в нього дріжджі додайте ложку цукру і дрібку солі. Потім залийте дріжджі теплим молоком. Обов'язково зробіть дріжджам шапочку з борошна і так поставте їх в тепле місце на 10 хвилин. • Візьміть велику миску зручну для замішування тіста. В неї просійте 300 г. борошна. • Перевірте опару, якщо вона підійшла, покладіть до неї гірчицю і побити ложкою. Потім знову відставте підходити, попередньо присипавши борошном. • В борошні зробіть поглиблення і вилийте туди опару і залишився склянку молока. Почніть замішувати. • Тісто потрібно замісити дуже добре. Потім сформуйте з нього колобок, покладіть його в миску і дайте підійти протягом 20-30 хвилин. Час в чому залежить від якості дріжджів. • Коли тісто підійде, почніть його знову вимішувати, додаючи решту 100 р борошна. Якщо тісто буде досі рідким, додайте ще борошна. Якщо ж воно здасться Вам крутим, можете не досипати муку, покладену за рецептом. • Коли тісто готове розділіть його на дві частини. Потім змастіть форми маслом і покладіть тісто у форми. • Якщо у Вас немає форм, скачайте з тіста кулю і трохи стисніть його з двох сторін, зробіть два поперечних розрізу і так викладіть на деко. • Розігрійте духовку і ставте хліб вже в гарячу піч, щоб дріжджі спеклись і перестали рости. • Займіться хрусткою скоринкою. Для цього візьміть жовток, додайте до нього трохи солоної води і збийте. • Простежте, щоб хліб стояв в гарячій духовці хвилин 15, потім змастіть його приготованим жовтком, зменшіть температуру в духовці і поставте його пектися до повної готовності. В формах хліб печеться швидше, але у нашої форми вид представительнее. Приємного Вам апетиту.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=cy5INtxBuMQ
Хліб , спечений будинку, надзвичайно смачний і корисний. Аромат, що виходить від свіжої буханочкі, збере на кухні всю сім'ю і зробить будинок ще затишніше. Спечіть легкий повітряний хліб - побалуйте своїх рідних.
Вам знадобиться
    • 3 склянки води;
    • 1,5 столової ложки солі;
    • 1,5 столової ложки сухих дріжджів;
    • 6,5 склянки борошна.
Інструкція
1
3 склянки води злегка підігрійте до 30-35 градусів. Всипте в неї по 1,5 столової ложки солі і сухих дріжджів. Все добре розмішайте.
2
6,5 склянок борошна просійте. Вона насититься киснем, і випечений хліб буде більш повітряним. Всипте просіяне борошно в воду з дріжджами і сіллю. Ложкою замісіть тісто. На цьому етапі тісто буде в'язким і прилипає до рук.
3
Покладіть тісто у великий посуд. Закрийте її кришкою, залишивши невеликий отвір. Поставте тісто в тепле місце на 2 години. За цей час воно значно збільшиться в об'ємі.
4
Після підйому тесту поставте його на ніч в холодильник. Кришку щільно не закривайте його.
5
Змастіть форми для випічки хліба рослинним маслом. Руки присипте борошном і розкладіть тісто за формами, заповнивши їх на половину обсягу. Постоявши в холодильнику, тісто стало більш щільним і менше липне до рук.
6
Поставте тісто в формах в тепле місце на так звану расстойку. Воно повинно збільшитися в два рази. Накривати його при цьому не потрібно. Після цього присипте поверхню буханки борошном і зробіть наскільки насічок гострим ножем.
7
Духовку розігрійте до 220-230 градусів. Поставте на її дно посуд з водою. Форми з тестом помістіть в духовку і випікайте хліб до готовності приблизно 30-40 хвилин.
8
Готовий хліб обережно дістаньте з духовки, використовуючи прихватки. Вийміть хліб з форм, покладіть на обробну дошку. Дочекайтеся повного охолодження хліба і потім наріжте його ломтікамі.Пріятного апетиту!
Корисна порада
В холодильнику тісто для хліба можна зберігати близько двох тижнів. Під час випічки хліба перевіряйте кількість води в посуді під формами і при необхідності доливайте її. Для рівномірного пропікання хліба періодично повертайте форми в духовке.Дверку духовки відкривайте і закривайте плавно, намагаючись нею не грюкати. Відкривайте духовку якомога рідше щоб уникнути осідання хліба.