Як приготувати страву з кальмарів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Страви з кальмара вважаються дуже корисними, мають приємний смак, велику поживну цінність і цілющі властивості. З свіжомороженого кальмара готують різні дієтичні страви, додають їх у салати, або фарширують різноманітними начинками. Придатними у вживанні частинами кальмара вважаються голова, тулуб і щупальця. Одним зі святкових страв є фаршировані кальмари.
Вам знадобиться
    • 2 тушки кальмара;
    • 4 картоплини;
    • 100 г печериць;
    • 1 пачка сметани;
    • 1 цибуля ріпчаста;
    • 2 моркви;
    • 100 г сиру твердого;
    • зелень кропу
    • або петрушки.
Інструкція
1
Підготуйте тушки кальмарів . Для цього размораживайте їх у холодній або теплій воді. Тонка рожева, сіра або світло-бузкова плівочка на тушці кальмара згорнеться через кілька секунд і відразу після цього тушки промийте холодною водою під краном. Мийте акуратно, намагаючись не пошкодити філе.
2
Тушки кальмарів покладіть на тарілку. Відварювати перед фарширування їх не потрібно.
3
Для приготування начинки, картопля помийте, очистіть і поставте варитися. Приготуйте картопляне пюре і залиште охолоджуватися.
4
Наріжте півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажте його до золотистого кольору на маленькому вогні. Коли цибуля зарум'яниться, додайте на сковорідку порізану соломкою або натерту на крупній тертці моркву. Продовжуйте обсмажувати овочі. Коли вони стануть світло-оранжевими, посоліть і додайте порізані кальмари. Прогрійте все 1 хвилину, ретельно перемішайте і відставте остуджуватися.
5
Печериці помийте і наріжте тонкими скибочками. Якщо гриби великі, то соломкою. Обсмажте на розігрітій сковороді до м'якості, посоліть і додайте до овочів. Охолоджене картопляне пюре з'єднайте з отриманою масою і все дуже добре перемішайте. На великій тертці натріть твердий сир.
6
Тушки кальмарів нафаршіруйте отриманою сумішшю, для цього використовуйте чайну ложку. Бажано, щоб начинка повністю заповнювала кальмарний «кишеньку», але при цьому не розтягуйте тушку, т.к. в духовці вона трошки зменшиться в розмірах. Тушки кальмарів покладіть в ємність, змащену маслом.
7
Полийте кальмари сметаною, трохи розведеної водою. Зверху посипте натертим сиром.
8
Кальмари закріпіть дерев'яною зубочисткою і поставте форму в духовку, нагріту до 150 градусів на 10 хвилин. Як тільки сир розплавиться - блюдо готово. Укладіть кальмари на тарілку і наріжете кільцями. Прикрасьте зеленню кропу або петрушки.
Зверніть увагу
Чи не размораживайте кальмари в гарячій воді, м'ясо може стати більш темного кольору.
Корисна порада
Щоб під час варіння філе кальмара не поцупили і не стало жорстким, його відбивають з двох сторін. При довгій варінні філе втрачає смакові і поживні властивості. При запіканні в духовці, дивіться щоб кальмари небилиці сухими, підливайте в форму трохи води.