Як приготувати щавлевий суп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Літо - пора овочів, фруктів і зелені, які ростуть на ваших городах. Саме вони є джерелом вітамінів і корисних речовин. Так, наприклад, щавель відомий міститься в ній кислотою, яка вкрай важлива для нашого організму. Щавлевий суп - невід'ємне перше блюдо в літній період.
Вам знадобиться
    • 400 г м'яса;
    • 4-5 шт. картоплі;
    • свіжий щавель;
    • ріпчасту або зелену цибулю;
    • 1 морквина;
    • зелений болгарський перець;
    • петрушка;
    • лавровий лист;
    • сіль;
    • чорний перець.
Інструкція
1
Поставте каструлю з водою на вогонь, покладіть м'ясо і посоліть. За кілька хвилин до готовності м'яса додайте нарізану картоплю. Як варіант, можна приготувати щавлевий суп без м'яса, тоді він буде дуже пісним, а при додаванні інших овочів ще й більш поживним.
2
Обсмаживши моркву з цибулею, додайте їх у бульйон. У зажарку або безпосередньо в суп для отримання аромату і приємного смаку можна видавити сік з часнику або дрібно нарізати пару зубчиків і відправити їх в готовий суп .
3
Варіть суп на повільному вогні до готовності картоплі. Не забувайте знімати білу пінку, яка утворюється під час варіння.
4
Ретельно промийте щавель, приберіть жорсткі черешки і дрібно наріжте. Додайте в суп щавель, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь. Таким чином, порізаний щавель встигне стати м'яким, але не встигне сильно розваритися і втратити вітаміни.
5
Дайте вашому суп у настоятися протягом 10 хвилин. Можна додати дрібно нарізану зелень, спеції і прянощі (за смаком). Щавлевий суп , повний вітамінів, готовий. Смачного!
Зверніть увагу
Зверніть увагу на те, що, як правило, щавлевий суп з м'ясом подають гарячим, а без м'яса - холодним.
Корисна порада
При приготуванні супу можна також використовувати шпинат, черемшу, базилік, селера, кабачки і порізаний невеликий соломкою солодкий перець, адже вони додадуть страві особливий смак і запах, а також наповнять його такими необхідними для всіх поживними веществамі.Морковь, в відміну від цибулі, обсмажувати не обов'язково, можна просто нарізати її невеликими кубиками і додати в суп хвилин за 10 до закінчення пріготовленія.Тарелку зі щавлевим супом можна прикрасити звареним і порізаним на половинки яйцем, а також заправити сметаною.
Чим порадувати домочадців? Подібним питанням задаються багато господинь, продумуючи щоденне меню. Відповідь проста - приготуйте суп з щавлю. Таким вибором догодите навіть самим завзятим гурманам. До того ж, збагатите їх організм корисними речовинами: не дарма ж щавель вважається зеленою скарбничкою вітамінів. Але цей варіант страви прийнятний тільки у весняно-осінній період, коли зростає щавель. Хоча, якщо ви заморозили його заздалегідь, в такому вигляді він також не зіпсує смакових якостей супу.
Вам знадобиться
    • картопля - 8-10 штук;
    • щавель - 2-3 пучка (свіжий або заморожений );
    • м'ясний бульйон - 3 літри;
    • відварне м'ясо (курка
    • яловичина) 300-500 г;
    • 2-3 курячих яйця;
    • кріп
    • петрушка - кілька гілочок;
    • сіль;
    • перець;
    • лимон або кілька крупинок лимонної кислоти.
Інструкція
1
Підготуйте м'ясо. Для цього попередньо заморожене потрібно розморозити заздалегідь і свіже або розморожене гарненько обполоснути водою.
2
Візьміть каструлю, налийте в неї воду, приблизно на дві треті, поставте на вогонь і займіться приготуванням основи для суп а - бульйону. Щоб він вийшов ароматним і насиченим, м'ясо необхідно класти в холодну воду. Якщо робите ставку на смачне м'ясо, додавайте його в киплячу воду.
3
Поки вариться м'ясо, займіться підготовкою картоплі. Бульби потрібно ретельно відібрати, краще вибирати середнього розміру, промити, очистити від шкірки і ще раз промити водою. Поріжте картоплю соломкою або невеликими брусочками.
4
Як тільки м'ясо звариться, витягніть його з каструлі, остудіть. Наріжте дрібними шматочками або розберіть на «волокна».
5
У м'ясний бульйон всипте нарізану картоплю. Як тільки бульйон з картоплею почне закипати, посоліть його і злегка поперчіть. Додайте м'ясо.
6
В цей же час промийте щавель і дрібно його нашаткуйте. Це можна зробити ножем або ножицями.
7
Як тільки картопля звариться, в суп потрібно додати яйце. Виконати це можна двома способами. Для першого - яйце потрібно зварити круто, очистити від шкаралупи, порізати дрібними кубиками і всипати в суп . Другий спосіб: сирі яйця розбийте в тарілку, злегка посоліть і збийте віночком в густу піну. Потім масу тонким струменем влийте в киплячий суп . Бульйон при цьому слід постійно помішувати ложкою, щоб з яйця вийшла своєрідна "павутинка". Дайте покипіти суп у ще пару хвилин.
8
Додайте в каструлю декілька крапель вичавленого лимонного соку. Якщо лимона під рукою не виявилося, його можна замінити лимонною кислотою. Тільки не перестарайтеся!
9
У самому кінці в суп всипте нашатковану заздалегідь щавель. Щоб зелень не загубила колір, в каструлю з блюдом додайте кілька крупинок харчової соди.
10
Не зайвим будуть в суп е кріп і петрушка. Їх засипають за хвилину до зняття каструлі з вогню. При подачі на стіл суп прикрасьте половинкою яйця, зеленню і сметаною.
11
Відмінно поєднуються в такому суп е морква, часник, корінь петрушки, чорний перець. Яйце під час приготування можна виключити, або додати його тільки у вигляді прикраси. А в якості «загустителя» використовуйте борошно. Для цього розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла, всипте в нього столову ложку борошна, перемішайте масу, розведіть її бульйоном з суп а і вилийте суміш тонкою цівкою в каструлю. Доведіть до кипіння. Тепер страву можна знімати з вогню.
Зверніть увагу
Можливе приготування «пісного» варіанту щавлевого супу. У цьому випадку основними інгредієнтами в ньому будуть вода, картопля, щавель, зелень, лимон. Такий суп можна їсти холодним.
Корисна порада
При бажанні для густоти в суп можна додати одну столову ложку манної крупи і ретельно перемішати, не даючи утворитися «грудочок».