Як запікати стерлядь. Стерлядь запечена в духовці.

Стерлядь - це найменша риба із сімейства осетрових. Її вага зазвичай не перевищує 1 кг, тому стерлядь можна приготувати цілком, наприклад, запекти її в духовці з картоплею і сиром.
Вам знадобиться
    • півкілограмову стерлядь;
    • майонез;
    • 1 кг картоплі;
    • 5 середніх томатів;
    • 100 г твердого сиру;
    • по пучку петрушки з кропом;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте стерлядь для запікання. Для цього вимийте її під проточною водою, видаліть черевні, бічні і спинні плавники. Зскребете з шкіри слиз і ще раз промийте тушку.
2
Зробіть розріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. Плівки і визигу приберіть за допомогою голки. Щоб видалити зябра, потрібно розрубати голову знизу. Після чого акуратно їх відрізати.
3
Тепер видаліть хрящі з хребта. Щоб стерлядь виглядала цілою, зробіть розріз з боку черевця зсередини. Після чого хрящі легко зрізаються. Тепер рибу знову ретельно вимийте під проточною водою. Натріть стерлядь перцем і сіллю зовні і всередині.
4
Вимийте овочі. Очистіть картопля і наріжте його кубиками. Томати теж наріжте кружальцями. Натріть сир на крупній тертці. Розтопіть вершкове масло.
5
Приготуйте глибоке деко для запікання риби. Змастіть тушку стерляді розтопленим вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Після чого покладіть її на деко.
6
Навколо розкладіть картоплю, поверх нього - гуртки томатів. Поставте деко в духовку. Час запікання становить приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності посипте рибу тертим сиром.
7
Запечену стерлядь акуратно помістіть на блюдо, навколо викладіть гарнір з картоплі з томатами і посипте рубаною зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=QIhgyhx9lxE
Зверніть увагу
Для вживання в їжу потрібно брати тільки свіжозловлену стерлядь, ні в якому разі не загиблу в мережах або на сміливо, так як осетрові швидко псуються, і в м'ясі виробляються токсини.
Корисна порада
М'ясо стерляді дуже смачне й ароматне. За структурою воно щільне, абсолютно без кісток, біле, хоча цю рибу називають красной.Прі готуванні стерляді потрібно видаляти визигу. Це спинна хорда, розташована уздовж хребта. Якщо її залишити, то під час теплової обробки вона збільшується і обов'язково виходить назовні, тим самим, псуючи вигляд страви.