Як приготувати домашній кисіль. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кисіль відомий з давніх часів. Це дуже поживний, калорійний і корисний для шлунка напій. У ньому багато вітамінів і мінеральних речовин. Готувати його можна з різних фруктів і ягід. Особливо смачні комбіновані киселі. У даному рецепті описаний спосіб приготування яблучно-журавлинного домашнього киселю.
Вам знадобиться
    • 5 середніх яблук;
    • 150 г журавлини;
    • 150 г цукру;
    • 50 г крохмалю;
    • 3,5 л води.
Інструкція
1
Добре промийте яблука. Наріжте їх невеликими часточками, видаліть серцевину з насінням, зніміть шкірку. Залийте гарячою водою (3 л) і варіть протягом 15-20 хв. Розвариться яблука протріть через сито в невелику ємність. Відвар процідіть через сито з дрібними осередками.
2
Журавлину переберіть і добре промийте. Дайте воді повністю стекти або осушите ягоди рушником. Відіжміть з журавлини сік в неокісляющуюся ємність, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Ягідну мезгу відваріть в невеликій кількості гарячої води (250 мл) протягом 5-10 хв. Процідіть відвар через дрібне сито. Ягідні отжимки більше не потрібні.
3
З'єднайте яблучний та журавлиний відвари. Додайте в них цукровий пісок, помішуючи, нагрійте до кипіння. Видаліть утворювала піну з поверхні відвару.
4
Картопляний крохмаль насипте в ємність, розведіть холодною питною водою, помішуючи суспензія до повного розчинення. Не допускайте утворення грудочок. Безперервно, рівномірно помішуючи, влийте розчинений крохмаль в гарячий відвар. Після цього доведіть кисіль до кипіння і додайте протерті яблука. Коли кисіль знову закипить, влийте в нього віджатий і охолоджений сік журавлини. Зніміть кисіль з вогню.
Зверніть увагу
Кисіль можна варити з будь-яких ягід і фруктів, деяких овочів або їх комбінацій. З поєднання різнокольорових густих киселів можна готувати листкові десерти, охолоджуючи по черзі, шари киселю в прозорій посуді. Особливо смачний і красивий десерт виходить з молочного і полуничного киселів. Щоб зберегти колір темних ягід в киселі, додайте трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа) або відіжміть в розчин трохи соку лимона.
Корисна порада
Густота киселю залежить від кількості крохмалю. Можна зробити кисіль гущі або рідині, відповідно збільшуючи або зменшуючи обсяг використовуваного крохмалю. Щоб на киселі не утворювалася плівка, треба посипати на його поверхню трохи цукрового піску.
Кисіль рекомендують включати в дитяче меню з одного року. Це дуже поживне блюдо, тому що містить крохмаль. Тому воно особливо корисно дітям, що відстають за нормою ваги. Крім того, його можна приготувати на основі ягід, молока і зробити не тільки поживним, але і корисним.
Вам знадобиться
  • Для медового киселю:
  • - 2 склянки води;
  • - 3 ст.л. меду;
  • - 3 ст.л. крохмалю;
  • - 1 ст.л. фруктози;
  • - 3 ст.л. лимонного соку.
  • Для вишневого киселю:
  • - 1 стакан вишні;
  • - 1 ст.л. цукру;
  • - 1 ст. л. крохмалю;
  • - 0,5 л води.
  • Для шоколадного киселю:
  • - 1,5 склянки молока;
  • - 2 ч.л . какао-порошку;
  • - 3 ч.л. цукру;
  • - 1 ст.л. крохмалю.
  • Для молочного киселю:
  • - 4 склянки молока;
  • - 0,5 склянки цукру;
  • - 2 ст.л. крохмалю;
  • - ванілін.
  • Для яблучного киселю:
  • - 500 г яблук;
  • - 2 склянки води;
  • - 3/4 склянки цукру;
  • - 1,5 ст.л. крохмалю.
Інструкція
1
Медовий кісельРазведіте мед в гарячій воді. Крохмаль розведіть в невеликій кількості холодної води і додайте до медового розчину. Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння, додайте фруктозу і лимонний сік. Розлийте кисіль по чашках, подавайте в охолодженому вигляді.
2
Вишневий кісельУдаліте кісточки з вишень. Поставте воду на вогонь, доведіть до кипіння, додайте ягоди і цукор, зменшіть вогонь. Розведіть крохмаль в невеликій кількості холодної води. Не перестаючи заважати, влийте в киплячу суміш, варіть до загустіння, постійно помішуючи і не допускаючи утворення грудок.
3
Шоколадний кісельРазведіте какао-порошок в одній столовій ложці холодного молока, додайте цукор, ретельно перемішайте до однорідного стану. Розведіть крохмаль в шести столових ложках молока. Останнє молоко доведіть до кипіння, зніміть з вогню і влийте розведене какао. Поставте суміш на вогонь, знову доведіть до кипіння і влийте крохмаль, постійно помішуючи (тримайте на вогні не більше однієї хвилини).
4
Молочний кісельПоставьте на вогонь каструлю з трьома склянками молока, додайте цукор, доведіть до кипіння. Розведіть крохмаль в невеликій кількості кип'яченої води, додайте розчин до одній склянці холодного молока і влийте суміш в кипляче молоко, безперервно помішуючи. Кип'ятіть протягом п'яти хвилин на слабкому вогні. Додайте ванілін для аромату, розлийте по чашках, остудіть, подавайте в теплому або холодному вигляді.
5
Яблучний кісельПомойте яблука, наріжте тонкими скибочками, залийте водою і поставте на вогонь. Процідіть відвар, яблука протріть або змішайте в блендері, потім покладіть яблучне пюре в відвар. Додайте цукор, доведіть суміш до кипіння. Розведіть крохмаль в холодній воді і додайте до відвару, постійно помішуючи. Через одну-дві хвилини зніміть з вогню.