Як приготувати йогуртовий торт. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Такий корисний продукт як йогурт використовується в багатьох десертах, зокрема при виготовленні тортів . Легкий, повітряний фруктовий йогуртовий торт подарує вам літній настрій, не додасть сантиметрів у талії і прикрасить будь-який святковий стіл!
Вам знадобиться
    • для тіста:
    • - 3 яйця;
    • - 150 г борошна;
    • - 100 г крохмалю;
    • - 50 мл молока;
    • - 150 г вершкового масла;
    • - 175 г цукру;
    • - 0,5 ч.л. солі;
    • - 1 ч.л. розпушувача для тіста.
    • Для крему:
    • - 400 мл жирного густого йогурту;
    • - 400 мл 30-35% вершків;
    • - 4 ст. л. цукру;
    • - 2 ст.л. цукрової пудри;
    • - 3 персика;
    • - 50 мл персикового соку ;
    • - 18 г желатину.
    • Для желе:
    • - 40 г желатину;
    • - 400 г персикового питного йогурту;
    • - 2 ст.л. цукру;
    • - фрукти для прикраси.
Інструкція
1
Приготуйте бісквітне тісто. Для цього змішайте борошно, крохмаль і розпушувач. Збийте підтале масло з цукром до однорідного стану. Продовжуючи збивати, додайте по одному всі 3 яйця. Всипте в цю масу борошно з крохмалем, влийте тепле молоко і збивайте міксером, поки не вийде однорідне тісто.
2
Змастіть посуд для випікання соняшниковою олією або застеліть її папером для випічки. Вилийте тісто у форму і рівномірно розподіліть. Помістіть форму в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте бісквітний корж 20-30 хвилин. Не відкривайте заздалегідь дверцята духовки. Готовність перевірте, проткнув бісквіт дерев'яною паличкою - вона повинна бути сухою. Готовий бісквіт викладіть з форми і остудіть. Потім обережно розріжте його вздовж на 2 коржі.
3
Приготуйте йогуртовий крем. Залийте желатин двома столовими ложками холодної води. У набряклий желатин додайте 3 столові ложки окропу і обережно перемішайте до повного розчинення желатину. Поступово додайте йогурт, цукор і персиковий сік. Персики поріжте невеликими кубиками. Збийте вершки з цукровою пудрою. А потім додайте в них йогурт, персики і перемішайте все ложкою.
4
У форму із знімними бортиками викладіть перший корж, змастіть його невеликим шаром йогуртового крему, зверху на нього - другий корж і теж змастіть його кремом. Залиште на 15 хвилин для просочення. Після цього залийте коржі зверху залишками крему. Поставте форму в холодильник на півгодини.
5
У цей час приготуйте желе. Підготуйте желатин таким же чином, як описано в кроці 3. Додайте в нього йогурт і цукор, розмішайте. Отримані желе полийте холодний торт і помістіть в холодильник мінімум на 2-3 години. Коли желе повністю загусне, акуратно зніміть бортики, перекладіть торт на плоску тарілку і прикрасьте зверху персиками, полуницею, ківі або іншими фруктами.
Корисна порада
Замість персиків, можна використовувати будь-які інші фрукти або ягоди.
З йогуртовим кремом торти стають дуже ніжними і повітряними. За смаком і консистенцією він нагадує суфле. Сам крем виходить не жирним і здатний зберігатися тривалий час.

Необхідні інгредієнти для йогуртового крему

Щоб приготувати такий крем, потрібно наступне: - желатин - 20 г; - цукор - 200 г; - йогурт (смак вибирайте на свій розсуд, а жирність має бути середньої) - 550 мл; - концентрований лимонний сік - 125 мл; - жирні вершки - 400 мл.

Процес приготування крему

Налийте в глибоку миску йогурт і додайте туди 100 г цукрового піску. Візьміть віночок і збийте ці інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Додайте туди сік лимона. Потім продовжите збивання маси до отримання пишності. Зазвичай на такий процес йде близько 20 хвилин. Візьміть сотейник, налийте невелику кількість води (дистильованої), доведіть до кипіння і вимкніть. Необхідно, щоб рідина охолола приблизно до 30оС. У неї всипте желатин і перемішайте ретельно ложкою. Необхідно, щоб даний інгредієнт повністю розчинився у воді. Після чого залиште його на 5 хвилин, а потім введіть у миску з йогуртом. Почніть інтенсивно збивати масу віночком. Коли вона стане однорідною, приберіть в сторону.Возьміте невелику миску, налийте туди вершки і всипте цукор, що залишився. Почніть збивати ці інгредієнти блендером на високій швидкості протягом 5 хвилин. Повинна буде вийти пишна маса, в якій повністю розчинився цукровий пісок. З'єднайте збиті вершки з йогуртово-желатинової сумішшю. Вмішуйте все це акуратно кухонної лопаткою. Необхідно отримати однорідну консистенцію. Після чого накрийте миску кришкою, а потім поставте на холод на 1 годину. Після закінчення цього часу дістаньте крем, залиште на 10 хвилин на столі. Потім почніть змащувати їм коржі. Майте на увазі, що йогуртовий крем може зберігатися цілий тиждень. Тому якщо після виготовлення торта у вас залишиться небагато, то перекладіть масу в пластмасову ємність, накрийте кришкою і приберіть в холодильник.

Корисні поради

Можна замість концентрованого соку лимона взяти свіжовичавлений сік лайма чи апельсина. Щоб зробити крем кольоровим, використовуйте харчові барвники. Їх потрібно додавати в залежності від того, наскільки насичений відтінок ви бажаєте додати торту. Щоб довго не розтирати цукор, можна взяти цукрову пудру. Її потрібно використовувати на вищевказану кількість інгредієнтів в кількості 100 грам. Обов'язково прикрасьте готовий торт з йогуртовим кремом ягодами, адже тоді десерт стане ще смачніше.