Як смажити м'ясо на сковорідці. Як смачно посмажити м'ясо.

М'ясні страви і м'ясо, це основа раціону людей проживають у нашій країні. Це питання територіальних і кліматичних особливостей, пристрастей які склалися історично. Приготувати м'ясо можна масою способів.

Будь рецепт можна втілити в життя виходячи з гастрономічних уподобань кожної окремо взятої людини. Хтось любить дієтичні страви, комусь до смаку жирні і соковиті принади. Багато чого залежить і від того, яке м'ясо Ви вибрали - свинину, яловичину або баранину. Кожне м'ясо вимагає специфічного звернення. Однак практично будь-яке м'ясо можна смачно посмажити на сковородке.Для того смажити м'ясо на сковорідці Вам потрібно взяти: Пол кілограма м'яса і краще, якщо це буде не жирна свинина або телятина; оливкова олія; сіль, перець, гвоздика; зелена петрушка і кріп; трохи вершкового масла; Вирішили швидко і смачно приготувати вечерю на двох, тоді посмажити м'ясо це самий простий і зручний спосіб. Вам потрібно: • Візьміть м'ясо ретельно вимийте і промокніть серветкою. Викладіть м'ясо на обробну дошку. • Обробити м'ясо. Якщо Вам потрібно швидше, то ріжте м'ясо, як на біфстрогани, тобто соломкою. Якщо час є, то обробіть на стейки. • Незалежно від того, як Ви розрізали м'ясо, його краще відбити перед смаженням. • Відбите м'ясо посоліть, поперчіть і поставте на п'ять хвилин в холодильник. • Гвоздику розімніть товкачем або тильною стороною ножа, вона повинні перетворитися в дрібний порошок. Складіть гвоздику в стакан і залийте оливковою олією і перемішайте. Тепер відставте масло, пускай настоюється. • Розігрійте сковорідку і налийте на неї оливкова олія. Масло потрібно досить багато, однак обійдіть без фанатизму. Зайвий жир, Вам не до чого. • Коли масло почне кипіти, з'являться характерні бульбашки на поверхні, можете викладати м'ясо в сковорідку. • Тепер можна смажити м'ясо на сковорідці. Весь процес займе 10 - 15 хвилин, але багато що залежить від товщини шматків. • М'ясо має покритися поджаристой скоринкою. На готовність можете перевірити, розрізавши шматочок навпіл або проткнув його зубочисткою. • Візьміть зелень, вимийте її і дрібно поріжте. • М'ясо викладіть на тарілку. Збоку покладіть шматочок вершкового масла, а по краю тарілки посипте зеленню. Тепер дістаньте гвоздику з маслом і полийте сумішшю зелень, м'ясо і вершкове масло. Гвоздика додасть страві неповторну і оригінальну родзинку. Приємного Вам апетиту.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=AoLqd2l8iq8
Смажити м'ясо (неважливо, будь то яловичина, свинина, баранина або телятина) слід незадовго до моменту подачі на стіл - річ у тому, що при зберіганні смаженого м'яса його смакові якості поступово знижуються.

При цьому нарізати м'ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам'ятати, що м'ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а ось м'ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, найзручніше смажити м'ясо на сковороді - а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м'яса можна за допомогою маленького ножа або шампура - необхідно просто проткнути шматок м'яса і подивитися, який сік витікатиме. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м'ясо більш м'яким і ніжним, витримаєте його в маринаді перед смаженням. Ситне та дуже приємне на смак страва виходить, якщо приготувати смажене м'ясо зі сметаною і луком.Для цього блюда нам знадобиться: 500 грамів м'яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великі цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси. • Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м'ясо наріжте шматками, приправте сіллю і перцем, великі шматки - відбийте. • Обсмажте м'ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум'янився і покрився апетитною скоринкою. • На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, злегка посипаний борошном. • Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п'яти хвилин, ретельно перемішуючи його. • Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м'ясо. • Подавати це блюдо можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре . Зверху посипте м'ясо дрібно нарізаною зеленню.