Як готувати зрази картопляні. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Спочатку зрази - це м'ясна страва литовської кухні. Причому для його приготування використовували цілий шматок м'яса, в який завертали яку-небудь начинку. Тільки з часом для «оболонки» почали застосовувати м'ясний фарш. Щоб приготувати дієтичне, і в певних рецептах пісне, блюдо, в якості верхнього шару використовують картопляне пюре. Вибір начинки обмежується тільки вашою фантазією.
Вам знадобиться
    • Картопля
    • яйця
    • лук
    • інгредієнти для бажаної начинки.
Інструкція
1
Сиру картоплю необхідно ретельно помити, очистити і відварити в підсоленій воді. Картоплини повинні добре проваритися, але не розм'якнути. Інакше маса вийде водянистою. Коли картопля готова, злийте воду, обсушити і розімніть коренеплоди. Можна протерти їх через сито. Овочі потрібно обробляти в гарячому вигляді, тоді отримана маса буде однорідною, а процес вимагатиме менше зусиль. Якщо маса вийшла занадто рідкою, додайте борошна.
2
В трохи остигле пюре умішайте два курячих яйця і дрібно нарізану обсмажену цибулину. Ретельно все перемішайте. Молоко або воду в пюре додавати не треба, інакше консистенція маси не буде придатна для ліплення. У пюре можна додати трохи вершкового масла. Тепер оболонка готова й повинна охолонути до температури, коли її можна буде брати руками.
3
А поки займемося начинкою. Для того щоб приготувати м'ясну страву, використовують відварну яловичину. Її необхідно пропустити через м'ясорубку. У м'ясний фарш за бажанням можна додати обсмажену цибулю, гриби і спеціі.Гріби можуть стати і самостійної начинкою. Перед загортанням в зрази їх обсмажують з цибулею до золотистого цвета.Самой легкої начинкою стане шматочок сиру в середині. Також можна змішати мелкорубление відварені яйця із зеленою цибулею.
4
Коли пюре охололо і начинка готова, можна приступати до формування наших «котлеток». З картопляного пюре формуємо коржі розміром трохи більше долоні і товщиною в половину сантиметра. У середину кладемо начинку і защепляем зрази з країв, надаючи овальну форму.Чтоби пюре не липнуло, брати його потрібно руками, змоченими у воді або протертими маслом. Деяким господаркам зручніше ліпити зрази на харчовій плівці. Її теж краще попередньо змастити маслом.
5
Щоб при смаженні зрази не лопаються, їх умочують в яйці і обвалюють у панірувальних сухарях. «Котлетки» обсмажують в невеликій кількості рослинного масла з двох боків до рум'яної скоринки. Смажити з кожного боку краще відразу до готовності, щоб зайвий раз не перевертати зрази . Тому що картопляне тісто дуже ніжне і може разваліться.Можно запекти зрази і в духовці. Для цього викладіть «котлетки» на деко, змастіть їх рослинною олією і посипте зверху сухарями. Запікайте при 200 градусах.Пріятного апетиту!
Корисна порада
Подавати зрази можна зі сметаною, томатним або грибним соусами.
Зрази , як блюдо, відомі ще з 14 століття. Вони завжди користувалися популярністю, і впродовж століть колекція різних рецептів приготування зраз постійно поповнювалася. Зараз рецептів величезна кількість. Зупинимося на досить-таки простому і популярному рецепті.
Вам знадобиться
    • Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
    • • кілограм картоплі;
    • • два курячих яйця;
    • • 200 грам сирого або відвареного м'ясного фаршу;
    • • одна цибулина;
    • • борошно;
    • • мелені сухарі (столова ложка);
    • • чотири столові ложки масла (вершкове
    • оливкова або рослинне);
    • • чотири столові ложки тертого сиру;
    • • спеції
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
За день до приготування зраз, відваріть картоплю. Картоплю треба відварити в «мундирі». Цілком припустимо зварити картоплю очищеним і за кілька годин до приготування страви. Це важливо лише для консистенції тіста.
2
Натріть картоплю на тертці або потовчіть його в мисці.
3
Додайте до картопляного пюре борошно і яйця. Замісіть тісто. Муки необхідно додавати стільки, скільки буде потрібно, щоб з тіста сформувати котлетки. Тісто не повинно бути занадто рідким, воно повинно мати нормальну консистенцію.
4
Розігрійте на сковорідці столову ложку масла. Масло краще використовувати оливкову, але підійде і рослинне.
5
Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
6
Лук викладіть в сковороду і пасеруйте до готовності.
7
У процесі пассировки додайте до цибулі мелені сухарі і м'ясний фарш.
8
Фарш можна купити в магазині або приготувати самостійно заздалегідь. Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо. Тут справа смаку. Хтось віддає перевагу свинину, хтось курку.
9
Якщо використовується сирий фарш, то його необхідно довести в сковороді до готовності. Якщо використовується варений фарш, то необхідно, щоб він злегка прогрілося і згасити.
10
Поки готується начинка, візьміться за тісто. Тісто розкачати пластом і розріжте на чотирикутні шматочки.
11
Коли начинка підготуватися, викладіть на кожен шматочок тіста столову ложку фаршу.
12
Поверніть шматочки тіста так, щоб м'ясо повністю ховалося.
13
Поставте каструлю з водою на вогонь і воду доведіть до кипіння, попередньо посоливши її.
14
Опустіть в киплячу підсолену воду зрази і варіть до тих пір, поки зрази не спливуть.
15
Вийміть готові зрази шумівкою, намагаючись не пошкодити їх, укладіть на блюдо. Зверху полийте зрази розтопленим вершковим або оливковою олією, а потім посипте зрази сиром.
16
Подавати зрази можна з салатом.
Корисна порада
Зверніть увагу, в цьому рецепті зрази відварюються зразок пельменів. Однак, їх точно також можна приготувати, чи не відварюючи, а обсмаживши на сковорідці. Комусь це сподобатися більше. При обсмажуванні зрази покриваються рум'яною скоринкою. Ще один нюанс. Для приготування зраз найкраще, звичайно, використовувати заздалегідь відварений в «мундирі» картоплю. Це дозволить уникнути водянистості картопляного пюре.