Як готувати гарніри з селери. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Селера зазвичай використовують як пряну приправу до салатів, супів. Проте з його кореня і черешків можна приготувати самостійні страви. Гарніри з селери відмінно поєднуються з смаженим м'ясом, рибою, куркою, грибами.
Вам знадобиться
    • Для селери
    • тушкованого з овочами:
    • - 600 г селери;
    • - 160 г моркви;
    • - 200 г помідорів;
    • - 120 г ріпчастої цибулі;
    • - 200 г води або м'ясного бульйону;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 1 ч. ложка солі;
    • - 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю.
    • Для селери
    • запеченого під молочним соусом:
    • - 400 г селери;
    • - 70 г вершкового масла;
    • - 50 г води або м'ясного бульйону;
    • - 400 мл молока;
    • - 50 г борошна;
    • - 1 ч. ложка цукру;
    • - 10 г сиру;
    • - 2 ч. ложки солі.
    • Для крокетов із селери:
    • - 350 г селери;
    • - 500 г картоплі;
    • - 8 шт. яєць;
    • - 40 г борошна;
    • - 60 г панірувальних сухарів ;
    • - 100 г соняшникової олії;
    • - 40 г вершкового масла ;
    • - 1 ч. ложка солі.
Інструкція
1
Згасите селера з овочами. Для цього очистіть і промийте корінь селери разом зі стеблом. Наріжте соломкою довжиною 3 - 5 см. Моркву натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю поріжте дрібними кубиками. Моркву і цибулю трохи обсмажте на вершковому маслі так, щоб вони не подрумянились.
2
Помийте помідори, обдайте їх окропом і обережно зніміть шкірку. Наріжте плоди великими кубиками. В каструлю або сковороду покладіть спассировать моркву і цибулю, нарізані селера і помідори. Залийте овочі теплою водою або м'ясним бульйоном. Посоліть, поперчіть і поставте на середній вогонь. Гасіть близько 1 години.
3
Запечіть селера під молочним соусом. Корінь і стебло селери промийте і наріжте невеликими кубиками. Сковороду змастіть вершковим маслом, покладіть в неї селера, залийте водою або бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 15 - 20 хвилин.
4
Підготуйте густий молочний соус. Борошно злегка обсмажте на вершковому маслі. Не знімаючи з вогню, влийте в смажену борошно гаряче молоко, постійно помішуючи. Посоліть і кип'ятіть протягом 5 - 10 хвилин.
5
Натріть сир на дрібній тертці. Розкладіть готовий селера в порційні форми або у велику сковороду. Залийте молочним соусом. Зверху посипте сиром. Запікайте овочі в духовій шафі при температурі 180 ° С 10 - 15 хвилин. При подачі до столу збризніть готовий гарнір розтопленим вершковим маслом.
6
Приготуйте крокети з селери. Очищений селера із стеблами варіть в підсоленій воді 20 - 25 хвилин. Картопля почистіть і теж відваріть до готовності. Селеру і картоплю протріть через сито або збийте блендером в пюре. Відокремте білки від жовтків. Додайте в овочеве пюре жовтки і вершкове масло. Скачайте з нього невеликі кульки, обваляйте їх у борошні, змастіть білком і запаніруйте в сухарях. Обсмажте крокети в киплячому фритюрі.
Корисна порада
Вибирайте селера з твердими яскраво-зеленими блискучими стеблами і листям.