Як заварювати желатин. Як зробити щільне желе.

Желатин відноситься до продуктів тваринного походження. Він виходить шляхом поетапного виварювання, висушування і потім подрібнення відвару з сухожиль, кісток зв'язок і деяких інших тканин тварини, в чий склад входить колаген. За зовнішнім виглядом і консистенції - це натуральне, в'язке, прозора речовина, яке вже багато сотень років використовується в косметології, медицині та кулінарії.
Інструкція
1
Для полегшення шиття з віскози та шифону, тканина треба замочити в завареному желатині виходячи з розрахунку: 1ст. ложка на 1л води. Після чого тканину висушити, відпрасувати і можна кроїти. Використовувати желатин зручніше, ніж крохмаль, так як він не прилипає до праски при прасуванні, не вибивається з тканини і легко весь вимиється при пранні.
2
Легко розчинний желатин з очищенням високого ступеня замочувати не треба. Треба в желатин налити невелику кількість теплого бульйону і ретельно перемішати. Витримати для набухання 5 хвилин і влити в розчин желатину тонкою цівкою в теплу бульйонну суміш, безперервно помішуючи. Підігріти, але не на відкритому вогні, а на водяній бані, до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
3
Для отримання ніжного желе досить використовувати 20 грам желатину на 1 літр рідини, а для більш щільного - необхідно засипати на літр від 30 до 50 грам. Для отримання желе і мусу желатин треба замочити в 1 літрі холодної води, а коли через годину він набубнявіє, необхідно злити зайву воду і ввести в киплячий сироп набряклий желатин при безперервному помішуванні. Довівши його до повного розчинення, треба зняти з вогню.
4
Желатин багатий протеїном, який необхідний для «будівництва» волосся і нігтів. Він допоможе швидко відростити неймовірного обсягу і блиску волосся. Желатин 1 ст. ложку розведіть 3 ст. ложками теплої води і гарненько перемішайте, щоб не залишилося грудок. Дайте йому постояти до розбухання і перемішайте з 1 чайною ложкою шампуню. Наносите на волосся. Покривши поліетиленом, витримайте 20-30 хвилин.
5
Народна медицина радить лікувати деякі захворювання суглобів, слабкість волосся і нігтів за допомогою желатину. Половиною склянки холодної кип'яченої води залити на ніч 1 чайну ложку желатину. Вранці в набряклий за ніч желатин треба покласти 1 чайну ложку меду і долити склянку до повного гарячої кип'яченої водою. Все добре перемішавши, треба випити отриману суміш натщесерце, поки вона тепла.
Зверніть увагу
Желатин харчовий стався від французького gelatine, від латинського gelatus - застиглий. Він виробляється денатурацією колагену, який міститься в тварин. Його склад: 50% вуглецю, 25,1% кисню, 18,3% азоту, 6,6% водню, є також сліди сірки, фосфору, кальцію та інших речовин. Зовнішній вигляд зазвичай гранули або крупинки, рідше порошок або пластини. Колір прозорий варіює від світло-жовтого до жовтого. Запаху немає. Желатин важче води, він розбухає в холодній воді, при нагріванні розчиняється. Але якщо його кип'ятити, то він втратить здатність давати холодець.
Корисна порада
Желатин застосовують для лікування захворювань суглобів. Також його застосовують в рекламі супів, як підкладку, щоб усі інгредієнти не потонули, як загусники для соусів, пюре і каш, щоб можна було зробити красиві завитки. В кулінарії він застосовується в приготуванні заливних, желе, тортиків, цукатів, різних цукерок. Не обходяться без нього і йогурти, жувальні гумки, конфітюри, мармелад, суфле. Желатин харчовий використовується для виготовлення клею і фотоматеріалів, очищеного тваринного або рибного клею і т.п.