Як приготувати суп з цвітної капусти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цвітна капуста - дуже корисний, смачний і низькокалорійний овоч. Вона легко засвоюється, в ній міститься багато рослинного білка, вітамінів і мінералів - кальцій, магній, калій, залізо, фтор, марганець, деякі вітаміни груп В і С. А що з неї приготувати? - Запитаєте ви. Рецептів безліч. Давайте приготуємо суп-пюре .
Вам знадобиться
    • Цвітна капуста - 1 качан середнього розміру
    • Борошно - 1,5 столові ложки
    • Масло вершкове - 4 столові ложки
    • Бульйон курячий або м'ясний - 2,5 склянки
    • Лук ріпчаста - 1 головка середнього розміру
    • Сливки - 2/3 склянки
    • Яйце куряче - 2 штуки
    • Сир - за смаком
    • Мускатний горіх - за смаком
    • Зелена цибуля - за смаком
    • Сіль і перець - за смаком
Інструкція
1
Кочан кольоровий капусти добре промити в холодній воді і висушити. Розділити її на дрібні суцвіття і варити в підсоленій воді 5-7 хвилин.
2
Поки вариться капуста розтопити на гарячій сковороді вершкове масло, додати до нього борошно. Тримати на слабкому вогні 2-3 хвилини.
3
Ріпчасту цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати. Підготувати прогріту з маслом борошно.
4
В курячий або м'ясний бульйон додати ріпчасту цибулю і прогріту з маслом борошно. Довести до кипіння. Після закипання варити на слабкому вогні 20-25 хвилин.
5
Бульйон остудити. У остиглий бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно перемішати. Далі протерти через сито і довести до кипіння.
6
Трохи будь-якого твердого сиру натерти на дрібній тертці. Вершки збити з яєчними жовтками. Додати до вершків і жовтків тертий сир. Розбавити суміш однією склянкою бульйону, після чого влити її в каструлю з супом. Підігріти, не доводячи до кипіння.
7
За кілька хвилин до готовності додати за смаком сіль, перець, зелений лук, мускатний горіх. Бажаємо вам приємного апетиту.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=CqJNosctrzk
Корисна порада
Цвітну капусту слід класти в киплячу воду, в цьому випадку при варінні вітаміни і мінерали краще збережуться. Замість сита можна використовувати блендер. Зелена цибуля можна замінити петрушкою або кінзою. В суп можна додати сухарики, краще пшеничні. Їх можна купити або приготувати. За своєю густоті суп-пюре повинен нагадувати вершки. Перед тим як подати на стіл в суп слід покласти шматочок вершкового масла і ретельно розмішати його з допомогою ложки. Якщо відразу після приготування суп-пюре не був поданий на стіл, слід поставити каструлю на водяну баню, щоб суп не кипів, але залишався гарячим.