Як приготувати дріжджові оладки. оладки на дріжджах.

Оладки - це завжди три складових успіху: швидко, смачно і дуже красиво. Це блюдо виручає в будь-який час - швидко замісити тісто, можна приготувати як закуску, наприклад, якщо подавати оладки з часниковою заправкою, друга страва, якщо запекти їх потім з м'ясом під томатним соусом і, звичайно ж, десертом, - подавши їх зі сметаною, цукром і свіжими фруктами. Головне правило приготування оладок - правильний рецепт тіста, масло на якому вони смажаться і відмінна сковорода.
Вам знадобиться
    • 0,5 кг пшеничного борошна вищого сорту;
    • 2 склянки молока;
    • 2 столових ложки цукру;
    • 25 г дріжджів (можна використовувати і швидкорозчинні сухі дріжджі);
    • 2 яйця;
    • 1/2 ч. Ложки солі;
    • 100 г рослинного масла без запаху для смаження.
Інструкція
1
Візьміть молоко, налийте в каструлю і трохи підігрійте до кімнатної температури. Розведіть в ньому дріжджі, поки вони не розчиняться. Тісто ретельно перемішайте і дайте постояти 30 хв.
2
Поступово додайте в тісто по одній столовій ложці борошна і цукрового піску. Якщо використовуєте сухі дріжджі, тоді, як рекомендують на пакетику, змішайте відразу з борошном з додаванням невеликої кількості цукрового піску. Добре перемішайте, щоб не було грудочок цукру і борошна. Дайте трохи постояти.
3
Після того, як тісто настоїться 10-15 хвилин, додайте в нього при безперервному помішуванні невеликими порціями решту борошна, сіль та яйця. Суміш ретельно перемішайте, уникаючи появи грудочок і неоднорідностей.
4
У каструлі або на підсипали борошном столі обімніть тісто руками не менше 10 хвилин. Правильно замішане тісто не повинно прилипати до рук. Якщо липне - додайте трохи мукі.После цього знову покладіть тісто в каструлю, пам'ятаючи про те, що воно збільшиться в об'ємі мінімум в два рази. Накрийте рушником або серветкою, можна і кришкою, і поставте в тепле місце. Це може бути злегка нагріта і вимкнена духовка або каструля з гарячою водою, яку треба періодично міняти, або поруч з батареєю опалення, тоді ємність час від часу притулятися іншим боком.
5
Час підйому тесту залежить і від якості інгредієнтів, і від інших дрібниць, але зазвичай займає 1-2 години. Коли тісто піднялося, обімніть його руками і залиште, щоб підійшло вдруге. Після цього викладіть на стіл і разделайте.
6
Сформуйте оладки викладаючи тісто столовою ложкою. Обсмажте їх на добре розігрітій сковороді, змащеній олією з двох сторін. Готові оладки викладіть на серветку для того, щоб вбрався зайвий жир.
7
Подайте зі сметаною, варенням або медом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=qDsqISp2Vco
Корисна порада
Сковороду для смаження дріжджових оладок візьміть чавунну або з хорошим тефлоновим покриттям. Масло нагрійте дуже сильно, тоді оладки швидко прожаряться, будуть рум'яними і апетитними. Щоб прибрати зайвий жир з оладок, перед вживанням викладіть їх на серветку і дайте жиру стекти.
Можна приготувати масу різноманітних видів оладьев. Не секрет, що їх можна приготувати з м'ясом, овочами, ягодами. Існує один чудовий спосіб приготування оладок з кефіром, якими ви, безсумнівно, порадуєте своїх близьких. А аромат ванілі, що виходить від домашніх пишечек, нагадає щасливі миті дитинства.
Вам знадобиться
    • 0,5 л. кефіру,
    • 4 ст. л. цукрового піску,
    • мука (приблизно 2 склянки),
    • 3 яйця ,
    • сіль,
    • сода,
    • оцет столовий,
    • ваніль на кінчику ножа,
    • рослинне масло
Інструкція
1
Взяти підходить за розміром миску і вилити туди пакет кефіру.
2
Додати цукор, сіль і 3 яйця. Збити віночком до повного розчинення цукру.
3
Соду погасити столовим оцтом і вилити в миску з кефіром. Туди ж додати ванілін на кінчику ножа.
4
Окремо просіяти борошно і додавати невеликими порціями в миску, постійно помішуючи до повного розчинення грудочок. Консистенція повинна бути, як у густої сметани.
5
Поставити на вогонь сковороду, налити рослинне масло і гарненько розжарити. Готове тісто викладати ложкою на сковороду. Смажити з обох боків до утворення золотистого кольору.
6
Пишні, рум'яні і ароматні оладки готові, подавати до столу зі сметаною, медом і згущеним молоком до чаю. Приємного апетиту.
Зверніть увагу
Замість соди можна додати розпушувач.
Корисна порада
Борошно попередньо потрібно просіяти двічі через сито, щоб вона наситилася киснем і провітрилася. Сито при цьому потрібно тримати високо над столом. Якщо ви приготували оладки про запас, їх можна прибрати в холодильник або морозильну камеру, попередньо закривши харчовою плівкою. Перед подачею на стіл розігріти в мікрохвильовій печі або духовці. В тісто для оладок можна додати ягоди або овочі (наприклад, тертий кабачок, тоді вийдуть овочеві оладки).