Як приготувати лосося з лимоном. лосось з лимоном у фользі.

Лосось і лососеві риби настільки ніжні і смачні самі по собі, що в приготуванні їх треба бути дуже обережним, щоб не пересушити рибу або не відбити її смак сильними приправами. Найкраще поєднання для лосося , яке тільки можна придумати - це лимон. Не дарма в ресторанах цю рибу завжди сервірують з скибочкою свіжого лимона.
Вам знадобиться
    • Лосось
    • Лимон
    • Фольга
    • Білий перець
    • Сіль
Інструкція
1
Почистіть лосося від луски і видаліть голову і нутрощі. Дуже гострим ножем поріжте рибу на стейки по числу порцій, ретельно вимийте кожен. Хвостову частину для стейків краще не використовувати.
2
Приготуйте фольгу для запікання по числу стейків. Кожен шматок повинен бути такої величини, щоб в нього можна було загорнути рибу як в конверт.
3
Посоліть кожен стейк з обох сторони і посипте свіжомеленим чорним перцем. За бажанням можна використовувати приправу для риби.
4
Лимон ретельно вимийте, найкраще - за допомогою жорсткої щітки. Поріжте його кружечками.
5
Духовку розігрійте до 180-200 градусів.
6
Покладіть стейки на шматки фольги, зверху покладіть скибочки лимона так, щоб риба була покрита повністю, полотно загорніть фольгу, покладіть отримані конвертики в форму і поставте в духовку.
7
Час готування залежить від товщини стейків. Якщо ви порізали тонко (1 см або трохи товщі), то вистачить і 20 хвилин. Якщо ви зробили товсті шматки, рибу треба буде потримати в духовці від 30 до 40 хвилин.
8
Перед подачею приберіть скибочки лимона, з яким риба запекалась, і подавайте її зі свіжим лимоном, порізаним четвертинками, або збризніть стейки готовим лимонним соком.
Корисна порада
Майже до будь рибі найкращим гарніром буде варений рис. Але також можна подавати рибу з печеною картоплею, картопляним пюре або зеленим салатом. Якщо ви передержали лосося в духовці, і він стала трохи сухуватим, має сенс подати його з соусом. Найкраще відтіняє смак лосося гірчичний соус. Для нього вам знадобиться 50 г борошна, 50 г вершкового масла, 50 г сметани, 250 г бульйону, 100 г гірчиці, 75 г оцту, 50 г цукру, сіль і перець. Борошно пассеруйте на вершковому маслі, додайте в неї сметану, бульйон, гірчицю, сіль, цукор, перець і оцет, все як слід перемішайте і вскіпятіте.Одной з кращих приправ для риби вважається, як не дивно, простий зелений чай. Спробуйте додати його при готуванні - він відтіняє смак риби і надає їй тонкий аромат.
Форель - близька родичка лосося. М'ясо її багате омега-3 жирами, легко відділяється від кісток і надзвичайно смачне. Форель можна смажити, пошированние, готувати філе на грилі, але найпростіший і популярний спосіб приготувати цю рибу - запекти її цілком.
Вам знадобиться
  • Форель з лимоном
  • - форель;
  • - лимони або лайми;
  • - вершкове масло;
  • - кріп;
  • - сіль, перець;
  • - папір для запікання або форма і біле вино.
  • Форель з соусом теріякі і кунжутом
  • - форель;
  • - 1/2 столові ложки кунжутного масла;
  • - 1,3 склянки Мирина;
  • - 1/3 склянки соусу теріякі;
  • - сіль;
  • - 2 чайні ложки кунжуту.
Інструкція
1
Форель з лімономКупіте цілу або потрошеную форель. Цілу рибу випатрати. Ви можете відрізати у рибини голову, а можете готувати її з головою.
2
Промийте форель зсередини і зовні під струменем прохолодної проточної води. Акуратно промокніть сухим паперовим рушником.
3
Один або два лимона, залежно від розмірів і кількості риби, наріжте кружечками. Порожнину риби злегка посоліть, поперчіть, і вкладіть в неї кілька гілочок свіжого кропу і скибочки лимона.
4
Натріть рибу зовні сіллю і перцем і збризніть рослинним маслом.
5
Розігрійте духовку до 220оС. Покладіть форель на деко, застелене папером для запікання або в форму, на дно якої попередньо налито трохи білого вина. Запікайте рибу від 15 до 20 хвилин, в залежності від її розмірів.
6
Перед подачею прикрасьте рибу скибочками лимона і посипте нарізаним кропом. Запечену форель зазвичай подають на блюді цілком і вже на столі ділять на порції.
7
Форель з соусом теріякі і кунжутомФорель обробили на філе, звільнивши від кісток, але залишивши шкіру. Натріть філе сіллю і покладіть на деко, застелений пекарської папером або фольгою. Риба повинна лежати шкірою вниз.
8
У невеликій каструлі змішайте мирин - солодке рисове кухарську вино, кунжутне масло і соус теріякі. Варіть на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки суміш не упарітся на 1/3 і не стане густою, як сироп.
9
Візьміть кулінарну кисть і змастіть філе форелі соусом. Не треба робити занадто товстий шар, тому що тоді він буде горіти і замість приємного аромату додасть рибі запах гару. Посипте філе форелі насінням кунжуту.
10
Поставте форель в попередньо розігріту до 175оС духовку на середню полицю. Запікайте 5-10 хвилин.
11
Доведіть залишився сироп з Мирина і терияки до кипіння і полийте цим соусом готову рибу.