Як заварювати цикорій.

Цикорій - невибаглива багаторічна рослина, яка росте на лісових галявинах і луках, на пустирях і вздовж доріг і канав. Пора цвітіння цикорію - літо. У цей час на ньому з'являються чудові блакитні, сині і блідо-рожеві квіти. Побачивши вздовж дороги зростаючий цикорій, не кожен здогадається, що це невибаглива рослина - найпопулярніший в світі замінник кави. У відділах діабетичного харчування супермаркетів представлений досить великий асортимент цикорію для приготування напоїв. Як же заварювати цикорій?
Вам знадобиться
  • - корінці цикорію;
  • - вода;
  • - кавомолка або блендер.
Інструкція
1
В даний час в магазинах продається різний цикорій: рубаний (перед заварюванням його потрібно змолоти у звичайній кавомолці), мелену, розчинну - у вигляді густої пасти або порошку. Заварювати цикорій в такому вигляді досить просто, рекомендації, як правило, вказані на упаковці. Але можна і самим приготувати напій з корінців цикорію. Для його приготування корінці промийте, а потім добре просушіть.
2
Обсмажуйте корінці на сковороді на дуже слабкому вогні до тих пір, поки не випарується вся волога. Під час обсмажування вони будуть специфічно, але дуже приємно пахнути. Винуватець цього аромату - букет ароматичних речовин, під назвою цікоріоль, що утворюються під час смаження в корінцях.
3
Обсмажені корінці подрібніть в кавомолці або блендері. Залийте їх окропом (1 чайна ложка цикорію на склянку води) і варіть на повільному вогні близько п'яти хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте напою настоятися 5-7 хвилин.
4
Цікорний напій готовий! Пити його можна, як і кава, з вершками, молоком, цукром і, за бажанням, навіть з лимоном.
Корисна порада
У коріння цикорію міститься цілий джерело поживних речовин: пектин, холін, глікозиди (лактуцин, інтібін, цикории), 40 відсотків крахмалистого речовини інуліну, цукру, білкові і дубильні речовини, аскорбінова кислота, вітамін К, вітаміни групи В, органічні кіслоти.Отвар дикорослого цикорію, на відміну від кави, діє на центральну нервову систему заспокійливо. Крім цього, він має протизапальні, антимікробні та в'яжучі властивості. Доведено, що збільшуючи амплітуду і уповільнюючи ритм серцевих скорочень, цикорій покращує роботу серця. У людей, які п'ють цикорій, в більшості випадків, безпроблемне травлення і відмінний аппетіт.В сучасної вітчизняної медицині на основі цикорію виготовляється цілий ряд протизапальних, жовчогінних і ранозаживляющих препаратів. Не так давно було встановлено, що екстракт з коріння цикорію знижує рівень цукру в крові. Це означає, що напій з цикорію можна з успіхом застосовувати при комплексному лікуванні цукрового діабету.