Як готувати хаш. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хаш - це такий національний вірменський суп з рубця. Деякі ще називають його ліками від похмілля. А знаючи про силу і розмах східних застіль, часом дійсно замислюєшся, звідки у місцевого народу беруться сили гуляти на святах по кілька днів поспіль.

Приготування хаша займає багато часу і вимагає терпіння. Але готувати хаш з нагоди великих свят - відмінне решеніе.Настоящій вірменський хаш готується з рубця і коров'ячих ніг, причому ноги беруться тільки передніе.Для приготування нам знадобиться дві ніжки (можна взяти свинячі) та коров'ячий хвіст (який, до речі, в європейських країнах є найдорожчою частиною коров'ячої туші) .А тепер починаємо готувати хаш: • Вимийте ніжки, поскоблите, Обмаслено їх, ще раз поскоблите, і залийте гарячою водою. Дайте їм полежати години дві. Після знову поскоблите, відріжте копита і залийте водою ще на півгодини. • Хвіст поріжте на шматки і залийте холодною водою. Кожні півгодини не забувайте міняти воду. • Візьміть дві каструлі, щоб в кожну з них можна було влити по 5 літрів води. В одну з них помістіть ніжки, а в іншу - все інше. Поставте на плиту. Після того, як вода закипіла, зменшіть вогонь і засічіть час. Через півгодини зніміть обидві каструлі з вогню, а бульйон вилийте. • Помийте ретельно каструлю. Складіть в неї все м'ясо, залийте свіжою водою і поставте знову на плиту. Коли вода закипить, поставте вогонь на мінімум, щоб вода не кипіла, і дайте супу години чотири потомитися. • Через чотири години долийте води, і варіть ще приблизно три-чотири години. • За півтори години до готовності можна додати дві неочищені цибулини. Солити потрібно тільки перед подачею на стіл. • Якщо Ви не любите жирне, то остудіть готовий бульйон і приберіть злегка застиглий жир. Але не забудьте перед подачею на стіл бульйон знову нагріти. • М'ясо в готовому супі дуже легко відстає від кісток. Відокремте м'ясо, наріжте його подрібніше, і покладіть знову в каструлю. • Подається хаш з часниковою заправкою. Для заправки візьміть стакан сметани, додайте в нього 4-5 потовчених зубчики часнику, і дайте трохи настоятися.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=3BGJgbdfFgE