Як приготувати еклери. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Всім нам з дитинства знайомий ніжний смак еклерів. І зараз, подорослішавши, деякі з нас задаються питанням про те, як приготувати еклери, згадуючи своє дитинство. Еклери ще називають заварними тістечками, так як тісто для них заварено. Сам процес приготування еклерів простий, а результат буде до смаку всім ласунам.

Отже, щоб приготувати еклери, вам потрібно правильно зробити тісто. Для тіста візьміть 150г борошна, склянка води, столову ложку цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, чайну ложку солі. • Розігрійте духовку до 180 градусів. • У посуді змішайте сіль, цукор, воду і масло, доведіть на повільному вогні до кипіння . Рідина потрібно при цьому постійно помішувати. Як тільки закипить - відразу ж знімайте з вогню. • В отриману масу можна вручну, а можна і за допомогою міксера додати борошно. Причому додавайте борошно поступово, невеликими порціями. • Дайте тесту трохи охолодитися, потім додайте яйця. Тут зверніть увагу на те, що тісто не повинно бути гарячим. • Отримана маса повинна по консистенції нагадувати сметану. Якщо вона густа - то додайте ще одне яйце. Отримане тісто має блищати і бути "гладким". • Викладіть отримане тісто на деко у формі кульок. Якщо воно трохи розтечеться - не хвилюйтеся, в духовці воно обов'язково підніметься. Між кульками залиште невелику відстань. Якщо Ви використовуєте кондитерський шприц, то можете робити еклери довгастої форми. • Тісто випікайте в духовці протягом 25 хвилин. При цьому духовку не слід відкривати, і ворушити майбутні еклери, бо тісто може осісти і більше вже не піднятися. • Через 25 хвилин загляньте в духовку. Якщо еклери подрумянились - дістаємо їх, охолоджуємо і наповнюємо начінкой.Варіантов начинки для еклерів існує декілька. Найкласичніший - це начинка з масляного крему, але багатьом він здається занадто жирним. Інший варіант - це молочно-заварний крем.Для приготування молочно-заварного крему потрібно 50 г цукрової пудри, два жовтки, 25г кукурудзяної муки, 250 мл молока і на кінчику ножа ваніліну. • Збийте цукор з жовтками. • Додайте борошно і ще раз збийте . • В молоко додайте ванілін і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. • Після закипання акуратно додаємо молоко в суміш жовтків, щоб яйця не почали згортатися. Потім отриману масу знову ставите на вогонь, постійно помішувати, а після її закипання варіть ще одну хвилину. Якщо в масі все-таки присутні грудочки, процідіть через сито, остудіть в холодильнику. • Отриманою охолодженої масою начините еклери. • Якщо любите солодке, то розтопіть 50 г шоколаду зі столовою ложкою вершкового масла, остудіть злегка, і отриманою сумішшю змастіть зверху кожен еклер .Якщо у вас немає часу самим готувати крем, ви можете начинити спечені еклери вареним згущеним молоком або збитими вершками.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=yZpixCwdVHI