Як готувати зрази. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Зрази - блюдо литовської кухні. В даний час воно входить в число поширених страв міжнародної ресторанної кухні і має дуже багато рецептів приготування. Фарш для зраз готують з м'яса, риби, птахи і навіть овочів. В якості начинки використовують яйця, гриби, овочі, сир та інші інгредієнти. Зрази є приємною заміною звичних котлет. Їх можна подавати на святковий стіл як гарячого блюда разом з розсипчастими кашами, вареними овочами, квасолею або картопляним пюре.
Вам знадобиться
    • яловичина - 1 кг;
    • олія соняшникова 50 г;
    • томатна паста - 100 г;
    • цибуля - 1-2 шт;
    • морква - 1-2 шт;
    • борошно пшеничне - 40г;
    • вода або бульйон;
    • петрушка;
    • перець мелений;
    • сіль.
    • Для фаршу:
    • цибуля - 5-6 шт;
    • олія соняшникова - 50 г;
    • яйця - 2 шт;
    • гриби білі - 100-150 г;
    • сухарі пшеничні мелені - 40 г;
    • зелень петрушки.
    • сіль.
Інструкція
1
Для початку підготуйте всі необхідні продукти, зваріть круто яйця.
2
Після цього займіться приготуванням начинки для зраз. Почистіть цибулю. Потім наріжте його або поріжте півкільцями. Далі покладіть цибулю на розігріту сковороду і обсмажте в не великій кількості соняшникової олії до злегка золотистого кольору.
3
Гриби гарненько промити, обсушити і дрібно поріжте. Покладіть їх в сковороду і обсмажте разом з цибулею протягом п'яти хвилин. Після цього покладіть все в окрему тарілку, трохи остудіть і додайте спеції, рубані яйця, сухарі і зелень. Все добре перемішайте і посоліть.
4
Далі почистіть залишився лук і морквину. Лук поріжте соломкою, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте їх на сковороді разом з томатною пастою і петрушкою. Зробіть маленький вогонь і не забувайте періодично помішувати.
5
Тепер візьміть м'ясо, наріжте його пластиками і злегка відбийте. На середину кожного пластика покладіть приготовлену начинку і загорніть. Надайте зрази сигарообразную форму. Після цього кожну з них перев'яжіть шпагатом або ниткою.
6
Підготовлені зрази посипте зверху сіллю, перцем і обсмажте на розігрітій з жиром сковороді до утворення скоринки. Потім залийте їх бульйоном або водою, додайте обсмажені цибулю з морквою і залиште гаситися на п'ятдесят хвилин.
7
Після закінчення часу дістаньте зрази з бульйону і зніміть з них шпагат. Візьміть борошно і розведіть її в окремій ємності частиною бульйону, що утворився при гасінні зраз. Знову покладіть зрази назад на сковороду і влийте розведену борошняну пасеровку. Далі додайте спеції і залиште все гаситися ще на двадцять хвилин.
8
Готові зрази подавайте на стіл у гарячому вигляді, а зверху обов'язково полийте соусом або майонезом. Для гарніру використовуйте картопляне пюре, макарони або тушковані овочі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=SG0RvtGaTew
Корисна порада
Для начинки зраз можна використовувати практично будь-які продукти.