Як прикрасити заливну рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Важливо не тільки приготувати смачну заливну рибу , але і прикрасити її так, щоб страва радувало око і збуджувало апетит у гостей і близьких. Кілька порад розбудять вашу фантазію або нагадають забуті прийоми. У кулінарії краса і смак страви нероздільні і одне доповнює інше.
Вам знадобиться
    • 1 кг судака;
    • цибулина;
    • морква;
    • маринований огірок;
    • 30 г желатину;
    • 1 куряче яйце;
    • 5 перепелиних яєць ;
    • 1 лавровий лист
    • зелень
    • сіль.
Інструкція
1
Очистіть і вимийте судака, наріжте на порційні шматочки. Кістки і голову складіть у каструлю, додайте цибулю, лавровий лист, перець горошком і сіль. Налийте води і поставте варити на 20 хв. Потім туди ж покладіть варити шматочки судака. Посоліть бульйон. Коли риба звариться, вийміть шматочки шумівкою, укладіть на блюдо в довільній формі. Залиште невеликі проміжки між філе. Поставте ємність з рибою в холодильник. Вийшов бульйон процідіть через марлю і, нагріваючи, розчиніть у ньому попередньо розмочений желатин.
2
Підготуйте інгредієнти для прикраси заливного: Ретельно промийте і очистіть моркву, відваріть її. Наріжте дисками. З кожного кружечка виріжте звездочку.Помойте лимон і наріжте його поперек тоненькими кусочкамі.Вимойте зелень петрушки, відірвіть лістікі.Корнішони наріжте уздовж тоненькими ломтікамі.Отваріте перепелині яйця, акуратно очистіть і поріжте навпіл.
3
На кожен шматочок судака покладіть кружечок лимона, зверху моркву у вигляді звездочкі.В проміжках між шматками риби покладіть шматочки корнішонів, половинки перепелиних яєць і зелень петрушки. Після цього залийте шматки судака бульйоном з розчиненим у ньому желатином в два прийоми таким чином, щоб прикраси не зсувалися зі своїх мест.После додавання кожної наступної порції бульйону, охолоджують блюдо з заливним в холодильнику. Остання порція бульйону повинна повністю закрити рибу і прикраси. Блюдо до повного застигання тримаєте в холодильнику. Перед подачею розріжте фігурним ножем на порційні шматочки.
Зверніть увагу
Щоб рибний бульйон став більш прозорим, збийте сирий яєчний білок в чашці віником і влийте в охолоджений бульйон. Вичавіть туди ж кілька крапель лимонного соку, перемішайте і влийте в киплячий бульйон. Дочекайтеся поки бульйон закипить і зніміть з вогню. Дайте бульйону постояти протягом 15 хв. Потім акуратно процідіть через марлю.
Корисна порада
До заливного судака подайте квашену капусту, салат з овощей.В як соус подайте гірчицю.