Як варити картопляний суп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Картопляний суп тільки здається простим і буденним. Від того, як ви приготуєте його, які овочі або спеції додасте для пікантності, смак суп а може змінюватися, і, безсумнівно, це сподобається всім вашим домашнім.
Вам знадобиться
    • Картопля - 400г;
    • цибуля - 1 шт;
    • морква - 1 шт;
    • рослинне масло;
    • помідори - 1-2 шт;
    • сметана і свіжа зелень;
    • сіль і спеції за смаком.
Інструкція
1
Так званий вегетаріанський суп готується без будь-якого виду м'яса. Такий суп дуже легкий, добре підходить для послідовників лікувальних чи інших дієт. Ще одна його перевага в тому, що часу на приготування буде потрібно небагато. Для овочевого картопляного суп а візьміть чисту воду. Взагалі будь суп краще варити на попередньо відстояною або фільтрованої воді. Налийте її в каструлю і доводьте до кипіння.
2
Лук наріжте дрібними кубиками, моркву тонко наріжте. Вони підуть в так звану зажарку. На розігріту сковороду налийте трохи олії і недовго обсмажуйте в ньому і цибулю, і моркву. Варто відзначити, що різні господині використовують різні жири для пасерування - це може бути як рослинна, так і вершкове масло, а іноді навіть жир, знятий з м'ясного бульйону. Але так як ви варите вегетаріанський картопляний суп, використовуйте звичайне рослинне масло.
3
Ретельно промийте картоплю, очистіть його від шкірки і наріжте соломкою. У каструлю з закипілої водою обережно всипте картоплю. Коли вода знову закипить, акуратно зніміть утворилася від картоплі крохмальну піну і покладіть в суп зажарку. Він відразу забарвиться в приємний золотистий колір. Посоліть картопляний суп за смаком.
4
Помийте і наріжте помідори. Для того, щоб зняти з них шкірку, треба ошпарити помідор окропом. Коли картопля в суп е буде вже напівготових, додайте в бульйон помідор.
5
Незадовго до того, як суп звариться, додайте спеції. Для картопляного суп а цілком доречними будуть кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листів.
6
Зменшіть вогонь до мінімуму і доварюйте суп під закритою кришкою до готовності, т.е до м'якості картоплі.
7
При подачі на стіл в картопляний суп можна покласти ложку сметани і розмішати її. Суп набуде більш світлий відтінок і ніжний смак. У тарілку можна посипати свіжу зелень.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=HYOEkIxhZo4
Корисна порада
Таким же чином можна зварити картопляний суп і на м'ясному або курячому бульйоні.
Картопляний суп можна приготувати на будь-якому бульйоні (м'ясному, рибному, грибному), а також з однієї картоплі або з додаванням різних круп. Вегетаріанський суп чудово підійде літнім, дітям і людям, що дотримують лікувальні дієти.
Вам знадобиться
    • 400 мл води;
    • 2 картоплини;
    • 1 яйце;
    • 1 маленька цибулина;
    • 2 ст.л. сметани;
    • 1 ч.л. борошна;
    • сіль
    • свіжа зелень - за смаком.
Інструкція
1
Налийте в каструльку холодну воду і поставте її на вогонь. Почистіть цибулину і, поки бульйон НЕ нагрівся, киньте її в каструльку.
2
Поставте варити курячі яйця. Після того як вони зваряться, залийте їх холодною водою, остудіть, почистіть і дрібно нарубати.
3
Помийте і почистіть картоплю, наріжте його невеликими кубиками і ще раз промийте. Всипте картоплю в киплячу воду, посоліть. Доведіть суп до кипіння і зменшіть вогонь.
4
Змішайте сметану з борошном, дрібно наріжте зелень і додайте в суміш. Коли картопля звариться, вийміть з супу цибулину і влийте в нього сметану з борошном і зеленню. Добре розмішайте картопляний суп.
5
Доведіть картопляний суп до кипіння, покладіть нарубані яйця, ще раз його розмішайте і зніміть з вогню. Розкладіть готову страву по тарілках.
Зверніть увагу
В вегетаріанський картопляний суп можна покласти перлову крупу, і страва стане більш ситним. Щоб перловка швидше зварилася, її потрібно промити і замочити в холодній воді на дві-три години, а потім зварити до готовності. Покладіть в бульйон з відвареної перловкою спассерованние в невеликій кількості води і рослинного масла морква, цибуля, корінь петрушки і нарізану картоплю. Варені яйця в цьому випадку в суп додавати не треба. Такий суп буде ще смачніше, якщо приготувати його на грибному бульйоні.
Корисна порада
Половину рідини в картопляному супі можна замінити кефіром. У цьому випадку продукт додається за десять хвилин до кінця варіння (замість сметани з борошном) .Якщо вегетаріанський картопляний суп вариться без додавання кисломолочних продуктів, за десять хвилин до закінчення варіння покладіть в нього нарізані часточками свіжі помідори, лавровий лист, перець духмяний горошком, перець гіркий горошком або мелений. Спеції потрібно додавати з розрахунку на одну людину один лавровий лист, одна горошина запашного або гіркого перцю.