Як приготувати печінку в молоці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В кулінарії вживають печінку свинячу, яловичу, а також печінку домашніх птахів. Деякі господині не люблять готувати пташину печінку - її довго чистити, свинячу - вона гірчить, а воліють яловичу. А щоб зробити її ніжною, як курчачі, вимочують в молоці. Багато молоко після цього просто виливають, але ж можна і по-іншому.
Вам знадобиться
    • 500г яловичої печінки;
    • 400 мл молока;
    • лавровий лист;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 середня морквина;
    • мука (для панірування);
    • 3 ст.л. рослинного масла;
    • сіль
    • перець за смаком.
Інструкція
1
Візьміть яловичу печінку . Добре промийте, видаліть плівку. Плівка зрізається просто: береться за краєчок двома пальцями і акуратно зрізається ножем. Очищену печінку наріжте на середні шматочки. В глибоку тарілочку налийте молоко і викладіть туди печінку . Час вимочування печінки в молоці один-два години. Після закінчення цього часу викладіть печінку на серветки або паперові рушники, щоб зайва волога вбралася в серветки.
2
Лук почистіть і наріжте тонкими кільцями. Саме тонкими, так як товсті кільця довше готуються. Морква почистіть, помийте і натріть на дрібній тертці.
3
Візьміть блюдечко, насипте трохи борошна. Викладіть печінку з молока в тарілочку, посоліть, поперчіть. Поставте на плиту сковороду, розігрійте, налийте олію. Печінка обваляйте в борошні і викладіть на сковороду. Злегка обсмажте з двох сторін. Зверху посипте натертою морквою і нарізаною цибулею. Згасите п'ять-десять хвилин із закритою кришкою. Періодично помішуючи.
4
Залишилося після замочування печінки молоко вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист, посоліть трохи і поперчіть. Покладіть печінку з морквою і цибулею. Якщо молоко не покриває повністю печінку , то додайте кип'яченої води.
5
Коли молоко закипить, зробіть вогонь поменше. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності. Готовність визначайте, протикаючи печінку ножем або виделкою. якщо сочиться кров, печінку не готова. Якщо тече прозорий бульйон, пора вимикати.
6
Печінка виходить дуже ніжною. З нею можна подавати відварну картоплю. Картопля очистіть, помийте, поріжте на великі частини і поставте в холодну воду варити. Попередньо закинувши лавровий лист і трохи посоліть. Коли картопля буде готова, викладіть його на тарілку. А навколо покладіть печінку . Можна посипати зеленню. Печінка в молоці готова. Ніжна і дуже смачна.
Корисна порада
Перед тим, як закинути печінку в молоко, його не слід кип'ятити, а тільки довести до кипіння.