Як приготувати яйце пашот. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яйця пашот - традиційне французьке блюдо з розбитих яєць, які поміщаються в гарячу воду і варяться в мішечок без шкаралупи, в постійно киплячій воді. Такий спосіб приготування дає вам дуже м'який кремоподібний жовток, оповитий білком. Найпопулярніше використання яйця- пашот - в бутербродах і салатах. Також яйце можна подавати як самостійну страву, наприклад з яким-небудь соусом.
Вам знадобиться
    • 4 великих курячих яйця,
    • сковорода або каструля,
    • ложка-шумівка,
    • рулон паперових рушників.
Інструкція
1
Візьміть каструлю або сковороду відповідного розміру (залежить від кількості яєць). Поставте її на вогонь і нальоті 2-2,5 см киплячої води.
2
Через деякий кількість часу ви побачите крихітні бульбашки, що з'являються на дні сковорідки. Тоді розбийте яйце, піднесіть максимально близько до киплячій воді і дозвольте йому впасти. Відразу ж проконтролюйте, не прилипло чи яйце до дна каструлі або сковороди.Осторожно підштовхніть його ложкою. Якщо яйце попливе, значить все добре, якщо воно все ж приварити, відокремте його від дна. Також вступите з іншими яйцями.
3
Дайте яйцям покипіти 1 хвилину. Далі зніміть сковороду або каструлю з вогню. Залиште яйця в гарячій воді на 10 хвилин і ви отримаєте щільний білок і м'який жовток.
4
Приготуйте паперові рушники. Виймайте яйця ложкою-шумівкою. Потримайте шумівку з яйце м над паперовим рушником кілька хвилин, так зайва вода вбереться. Якщо білок розтікся, видаліть лахміття ножем.
5
Подавайте яйця відразу, поки вони не завітрились. Приємного вам апетиту.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=b8wDVRA_8VA
Зверніть увагу
Головне - яйця повинні бути дуже свіжими, бажано щоб вони були не старше 4 днів. Вода ніколи не повинна сильно кипіти.
Корисна порада
Традиційні рецепт виключає використання солі при приготуванні яєць-пашотЕслі яйце не дуже свіже, перед його зануренням, слід додати трохи оцту в киплячу воду. Оцет допоможе яйцю зберегти його форму. Можна розбивати яйця в миску, а потім випускати в каструлю або сковороду. Якщо ви готуєте яйця заздалегідь, то зберігайте їх у холодній воді, щоб не дати їм пересохнути. А перед подачею до столу трохи прогрійте їх, опустивши на півхвилини в гарячу воду. Варити яйця пашот можна в бульйоні, молоці, вині і т.д. Спробуйте подати яйця пашот з копченою тріскою. Для цього відваріть і обсушіть тріску. У цій же воді приготуйте яйця. Покладіть яйця на тріску і подавайте до столу з намазаним вершковим маслом хлібом.