Як приготувати заморожені кальмари. зварити кальмари посмажити.

Доступна комора білка - кальмар. Страви з кальмара, навіть замороженого, просто і швидко готувати. Крім того, вони легко засвоюються і корисні людям, які страждають захворюваннями травного тракту, т.к. в м'ясі кальмара містяться екстрактивні речовини, які сприяють виділенню травних соків.
Вам знадобиться
    • Кальмари - 300-400 грам;
    • вода - 1 літр;
    • сіль - 1 чайна ложка;
    • сир адигейський - 150 грам;
    • виноград - 100 грам;
    • масло оливкове - 2-3 столові ложки;
    • листя салату;
    • лимон - 1 штука.
Інструкція
1
При виборі кальмарів зверніть увагу на те, щоб тушки заморожених кальмарів легко відділялися один від одного. Якщо тушки злиплі значить вони вже були розморожені, а готові кальмари будуть гірчити. Колір м'яса кальмара обов'язково повинен бути білим. Плівка, яка покриває тушки, може бути як легко рожевого, так і фіолетового кольору.
2
Насамперед, кальмари потрібно розморозити. Якщо часу мало, то можна покласти заморожені кальмари в холодну воду. Чи не размораживайте в гарячій воді! Краще розморожувати кальмари на повітрі, т.к. зберігається більше корисних властивостей.
3
Вживати в їжу можна голову, щупальця і тулуб кальмара. Перед приготуванням кальмари потрібно очистити від плівки, звільнити від нутрощів і видалити хитнув пластинки. Притисніть тушку кальмара до обробній дошці, акуратно подденьте шкірочку нігтем. Вона повинна зніматися панчохою. Зніміть шкірку і з крил кальмара. Ретельно промийте тушки під проточною водою зсередини і зовні.
4
Існує декілька способів варіння кальмарів. Головне пам'ятайте, варити кальмари потрібно не більше 3 хвилин. Якщо варити довше, то м'ясо кальмара стане жорстким. Перший спосіб варіння. Закип'ятіть воду, додавши в неї сіль. Опустіть в киплячу воду тушки кальмара. Закрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню. Через 10 хвилин м'ясо кальмара буде готово. Спосіб другий. У киплячу воду опустіть одну тушку кальмара. Порахуйте до п'ятнадцяти, вийміть кальмар шумівкою. Проробіть таку процедуру з усіма тушками. Невеликий секрет. Якщо варити кальмари 30-40 хвилин, то м'ясо знову стане м'яким, але втратить половину свого об'єму і ваги.
5
Візьміть салатник. Порвіть листя салату великими шматочками, збризніть лимонним соком, перемішайте.
6
Виноград для салату потрібно взяти без кісточок. Ретельно помийте його і розріжте кожну виноградинку навпіл.
7
Варені кальмари наріжте соломкою. Адигейський сир наріжте соломкою або кубиками. Замість адигейського сиру можна взяти сир фета.
8
Додайте в салатник сир, кальмари, виноград. Заправте оливковою олією, акуратно перемішайте і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=gFkK58Te4_g
Зверніть увагу
Очищене від плівки м'ясо варять не більше 2-3 хв і, найголовніше, при швидкому закипанні. Чим довше пролежить м'ясо в гарячій воді, тим воно буде жорсткіше. Треба пам'ятати, що м'ясо кальмара - це майже чистий білок і тому вимагає такого ж делікатного поводження.
Корисна порада
Кальмарів для салату готують трьома основними способами - відварюють цілою тушкою, нарізають смужками і відварюють, додають в салат сирими. Смак кальмарів щодо нейтральний, що дозволяє легко поєднувати кальмарів із найрізноманітнішими інгредієнтами. Залежно від способу обробки, а також інших інгредієнтів салату, змінюються соуси і салатні заправки.