Як приготувати гренадер. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Риба гренадер відноситься до розряду тріскових. Назва йому дано, судячи з усього. у зв'язку з розмірами - гренадер досягає в довжину 100 см і в вазі - до 3 кг. Це досить смачна риба і, як всі риби, вкрай корисна. Засвоюється риба набагато легше м'яса тварин і містить дуже потрібні організму йод, кальцій і фосфор.
Вам знадобиться
    • 600 г риби гренадер
    • 600 г картоплі
    • 600 г ріпчастої цибулі
    • рослинне масло для обсмажування
    • сіль
    • перець за смаком
    • борошно пшеничне для обвалювання риби
Інструкція
1
Гренадер - глибоководна морська риба. Вона відрізняється дуже ніжним, смачним м'ясом із низьким вмістом білка і жирів. Ідеальна дієтична їжа! Однак, саме завдяки таким своїм властивостям гренадер вимагає особливого підходу. В основному це стосується заморожених тушок. Розморожувати їх потрібно в холодильнику і починати смажити, не даючи остаточно розморозитися, в іншому випадку, м'ясо стане водянистим і «розтечеться». Хороша ця риба для супів, для заливних і рубаних страв, а також для обсмажування, що рекомендується, в основному, робити в паніровці або клярі.
2
Підготуйте рибу. Тушку розріжте вздовж і витягніть хребет. Реброві кістки і шкіра у гренадер а вам не завадять, кістки легко відокремляться після приготування. Вийшло філе гострим ножем розріжте на порційні шматки. Посоліть і поперчіть шматки гренадер а, обваляйте в одній частині борошні. Вам доведеться насипати дві тарілки для панірування. Обсмажте кожен шматок на розпеченій сковорідці. Домігшись рум'яної скоринки з кожного боку рибу доводите до готовності або в духовій шафі або в сковороді на дуже малому вогні.
3
Відваріть до готовності картоплю і поки відставте його в сторону. Приступайте до цибулі. Його необхідно очистити, нарізати кільцями і запанірувати в борошні. Лук смажте у фритюрі. Масла для фритюру за обсягом має бути в кілька разів більше, ніж нарізаного лука.
4
Тим часом охолов відварну картоплю. Наріжте його великими кружечками і знову підігрійте сковороду з маслом. Обсмажте кожен гурток картоплі до красивої золотистої скоринки.
5
Перед подачею на стіл і рибу, і цибулю, при необхідності, підігрійте в мікрохвильовій печі або на сковороді. Подавати гренадер треба на великій тарілці, поклавши шматки риби в її центр і полив невеликою кількістю масла. Навколо розкладіть обсмажені картоплини. Кільця цибулі розмістіть поверх риби.
Риба гренадер маложирна, практично безкісткова і є дієтичною. Її біло-рожеве м'ясо за смаком найбільше нагадує тріску. Гренадера можна запікати з овочами і подавати з різними соусами.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • рибні тушки;
    • соєвий соус;
    • мелений чорний перець;
    • яйця;
    • рослинне масло;
    • мука;
    • молоко;
    • морква;
    • цибуля;
    • болгарський перець;
    • помідори;
    • зелений лук;
    • лаврове листя;
    • кабачок.
    • Для другого рецепта:
    • рибні тушки;
    • оливкова олія;
    • сіль;
    • зелень петрушки;
    • часник;
    • апельсин;
    • мандарини;
    • мука.
Інструкція
1
Для приготування гренадера під овочами візьміть 3 середні рибини, розріжте кожну вздовж, видаліть кістки, промийте і залийте сумішшю з 100 грамів соєвого соусу і 1 чайної ложки свежемолотого чорного перцю, залиште маринуватися на 40 хвилин. В цей час приготуйте кляр. Розітріть 2 яєчних жовтки з дрібкою солі, 1 чайною ложкою рослинного масла і 2 столовими ложками молока. Білки збийте в піну і з'єднайте з жовткова масою. Додайте борошна до консистенції густої сметани і гарненько перемішайте.
2
Розігрійте велику сковороду і покрийте її дно рослинним маслом. Умочіть рибу в кляр і смажте на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, потім перекладіть її в форму для запікання, а масло залиште. Очистіть і наріжте соломкою одну моркву, одну цибулину, болгарський перець і полийте соєвим маринадом.
3
Потомити овочі в маслі, що залишилося після риби, додайте 2 подрібнених кубиками помідора, невеликої дрібно порізаний пучок зеленої цибулі і кілька лаврових листків. Згасите близько 7 хвилин. Поріжте невеликими кубиками один кабачок і викладіть його зверху риби, залийте овочевий сумішшю і поставте форму в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте близько 20 хвилин.
4
Приготуйте гренадера в цитрусовом соусі. Для цього візьміть дві рибні тушки, поріжте навпіл уздовж, видаліть великі кістки. Вимийте і висушіть за допомогою паперового рушника, посоліть. В сковороду налийте 70 грам оливкової олії і викладіть рибу. Обсмажте з двох сторін на середньому вогні протягом 7 хвилин. Перекладіть тушки на тарілку.
5
Подрібніть 50 грамів зелені петрушки і дві часточки часнику, злегка обсмажте їх в олії, що залишилася після риби. Відіжміть сік з одного великого апельсина і двох мандаринів. Розчиніть в ньому одну чайну ложку цукру. В окремому склянці змішайте одну чайну ложку борошна і 50 грам води. Влийте сік на сковороду з зеленню, почекайте, поки рідина трохи випарується, і додайте борошняну суміш. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Викладіть рибу на блюдо і полийте соусом перед подачею.