Як використовувати калину.

Це красиве рослина, відоме всім завдяки гіркому смаку ягід, здавна застосовується як у народній медицині, так і в кулінарії. З ягід калини роблять солодощі, напої, її додають у соуси до м'ясних страв. У лікувальних цілях калину застосовують при застуді, шкірних і серцево-судинних захворюваннях. Однак, як і будь-який лікарський засіб, застосовувати калину в лікувальних цілях слід тільки після консультації з лікарем.
Вам знадобиться
  • - Ягоди калини;
  • - молоді пагони калини з нирками;
  • - кора калини;
  • - мед;
  • - цукор;
  • - цибуля;
  • - лимон;
  • - сік алое;
  • - лимонна кислота;
  • - гіркий перець.
Інструкція
1
Калину застосовують при лікуванні застуди. Для цього вам буде потрібно одна столова ложка ягід на двісті мілілітрів води. Залийте ягоди окропом і варіть на слабкому вогні протягом десяти-п'ятнадцять хвилин. Остудіть відвар. Приймайте по одній столовій ложці відвару, змішаної з однією столовою ложкою меду тричі на день. Лікарський засіб слід вживати через півгодини після їди.
2
Ягоди калини в суміші з медом, цибулею, лимоном і соком алое застосовуються для лікування бронхіту. Щоб приготувати суміш, покладіть в емальовану каструлю півкіло ягід калини, півкіло меду і така ж кількість дрібно нарізаного лука. Накрийте каструлю кришкою і млоїте протягом чотирьох годин на водяній бані. Процідіть склад, додайте в нього сік одного лимона і половину склянки соку алое. Приймайте по одній столовій ложці суміші тричі на день після їди. Суміш слід зберігати в холодильнику.
3
Відвар молодих пагонів калини застосовується для лікування діатезу. Щоб приготувати відвар, заповніть пагонами калини три чверті обсягу каструлі і залийте їх водою. Тримайте каструлю в духовці на слабкому вогні протягом трьох-чотирьох годин. Процідіть відвар, розлийте його по темних пляшках і помістіть в прохолодне місце. Застосовувати відвар слід три рази на день по чайній ложці: за дві години до сніданку, через дві години після обіду і через півтори години після вечері. Відвар можна підсолодити перед вживанням. В процесі лікування слід уникати вживання кислої і солоної їжі.
4
При підвищеній пітливості використовується відвар кори калини. Для того, щоб приготувати відвар, залийте склянкою холодної води столову ложку кори. Доведіть суміш до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Остудіть відвар. Протирайте відваром ступні і долоні по декілька разів на день.
5
З ягід калини можна приготувати желе. Для цього вам буде потрібно кілограм калини і кілограм цукру. Промиті ягоди опустіть в окріп на п'ять хвилин для видалення гіркоти. Вийміть калину з окропу, залийте ягоди двома склянками теплої води і варіть, поки ягоди не стануть м'якими. Протріть калину через сито, змішайте з цукром і варіть протягом п'ятдесяти хвилин. Розкладіть желе по гарячих банкам, остудіть. Зберігати калинове желе слід в холодильнику.
6
З калини можна зробити пікантний гострий соус. Для того, щоб його приготувати, обдайте ягоди калини окропом і протріть їх через сито. В протерті ягоди додайте цукор з розрахунку півкіло цукру на півкіло калини, половину чайної ложки лимонної кислоти і дрібно порізаний гіркий перець. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться.
7
Розкладіть приправу в невеликі скляні баночки. Не закриваючи, витримайте їх при кімнатній температурі два-три дні. Коли на поверхні приправи утворюється корочка, закрийте банки кришками. Зберігайте приправу в прохолодному місці.
Корисна порада
Після перших заморозків ягоди калини втрачають гіркоту, в цей час їх можна збирати. Щоб не пошкодити ягоди, їх зрізають разом з плодоніжками. Для тривалого зберігання калину можна підсушити в духовці або в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Крім того, ягоди калини можна заморозити. Інший спосіб запасти про запас лікувальні ягоди калини - це засипати їх цукром. Для того, щоб це зробити, засипте промитими ягодами одну третину обсягу скляної банки. Засипте калину цукром до верху. Банки слід зберігати в прохолодному приміщенні під нещільно прикритою кришкою протягом шести місяців. Після цього ягоди можна використовувати.