Як приготувати смачний шоколадний соус для десертів. Як зробити шоколадний соус до млинців.

Насичений, густий і теплий шоколадний соус , що подається до таких десертів, як профитроли, морозиво або пудинг, цілком легко можна приготувати у себе на кухні. Достатньо знати хоча б один рецепт такого соус а на основі шоколаду або какао-порошку.
Вам знадобиться
    • Для соусу з темного шоколаду:
    • 170 г темного шоколаду
    • 115 мл води
    • 30 г вершкового масла
    • 6 ст .л. вершків
    • 3 ст.л. цукру
    • 1/2 ч.л. ванільною есенції.
    • Для густого шоколадного соусу:
    • 170 г темного шоколаду
    • 170 мл води
    • 115 г цукрової пудри,
    • 55 г вершкового масла,
    • 1 ч.л. ванільного екстракту.
    • Для шоколадного соусу з какао:
    • 1,5 склянки молока,
    • 30 г вершкового масла,
    • 4 ст.л. цукру
    • 4 ст.л. какао-порошку
    • 2 ст.л. вершків
    • 1,5 ст.л. крохмалю
    • 1/2 ч.л. ванільною есенції.
    • Для простого шоколадного соусу:
    • 1 стакан води,
    • 100 г цукру,
    • 160 г глюкози
    • 75 г какао-порошку
    • 55 г подрібненого гіркого шоколаду.
Інструкція
1
Соус з темного шоколадаПостоянно помішуючи, розчиніть у воді цукор на повільному вогні і доведіть до кипіння. Розламайте шоколадну плитку на невеликі шматочки і помістіть в воду разом з наструганний вершковим маслом. Перемішайте всі разом до утворення однорідної маси і приберіть з вогню. Додайте в отриману масу вершки і ванільну есенцію. Подавайте шоколадний соус , поки він не охолов.
2
Густий шоколадний соус Розламайте шоколадну плитку на невеликі шматочки і порубаєте вершкове масло також на невеликі шматочки. Помістіть всі інгредієнти в каструльку і на слабкому вогні, постійно помішуючи, доведіть соус до утворення однорідної маси. Соус готовий.
3
Шоколадний соус з какаоСмешайте і збийте разом молоко, цукор, какао-порошок і крохмаль. Доведіть отриману масу на середньому вогні до кипіння. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити на повільному вогні протягом 2 хвилин. Приберіть соус з вогню і додайте до нього вершкове масло. Заважайте до тих пір, поки масло не розплавиться. Наприкінці додайте вершки, ванільну есенцію, і все добре перемішайте. Соус готовий.
4
Простий шоколадний соус Змішайте разом цукор, воду, глюкозу і какао-порошок. Поставте отриману суміш на середній вогонь і постійно помішуйте, не даючи соус у кипіти. Перед подачею на стіл дайте трохи часу соус у для того, щоб загуснути.
Корисна порада
Шоколадний соус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 10 днів. Перед подачею просто розігрійте его.Для більш насиченого шоколадного смаку вибирайте шоколад із вмістом какао не менше 50% .Якщо ви плавите тільки шоколад з якими-небудь інгредієнтами, краще робити це на водяній бані. Якщо ж разом з вершками, маслом або водою, готувати можна і в каструлі на невеликому огне.Самое головне при приготуванні соусу - НЕ перепалити його, чи не нагрівати занадто сильно. Це може порушити його структуру і аромат.