Як приготувати шулюм з баранини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

шулюм , або шурпою, називається узбецький м'ясної суп з баранини (рідше - яловичини). Традиційний шулюм готується в казані на вогнищі, але його також можна приготувати і в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • Баранина - приблизно 700-800 г
    • Картопля 2-3 шт.
    • Баклажан 1-2 шт.
    • Лук ріпчаста 2-3 шт.
    • Помідори 2-3 шт.
    • Перець болгарський 2-3 шт.
    • Кинза 1 пучок.
    • Базилік 1 пучок
    • Перець гіркий 1 шт.
    • Часник 4-6 часточок
    • Сіль
    • Спеції
Інструкція
1
Вимийте баранину. Залийте її водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму.
2
Варіть м'ясо протягом півтора годин, час від часу знімаючи ложкою піну, що.
3
Помийте овочі. Очистіть, поріжте кубиками (приблизно два на два сантиметри).
4
Додайте в бульйон спочатку картоплю, баклажани, цибулю і варіть протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім покладіть помідори і перець, після цього варіть ще десять хвилин.
5
Подрібніть часник і гіркий перець, дрібно порубати кинзу і базилік. Додайте все в суп.
6
Посоліть і додайте в шулюм спеції. Після вимкніть вогонь і залиште суп настоятися під кришкою протягом тридцяти хвилин.
7
Подавайте шулюм гарячим, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Корисна порада
Неповторний смак шулюм надають спеції. Використовуйте в приготуванні ті з них, з якими зазвичай готується баранина: хмелі-сунелі, чорний перець, лавровий лист, кумін та інші.