Як приготувати торт "Тірамісу". Як зробити торт тірамісу без дамських паличок.

«Підніми мене вгору» - так десерт тірамісу звучить дослівно по-російськи. Завдяки поєднанню кави та шоколаду в цьому легкому італійському торті, він отримав славу «любовного ласощі».
Вам знадобиться
    • Для савоярді:
    • - 3 яйця;
    • - 100 г цукру;
    • - 100 г борошна;
    • - 20 г вершкового масла;
    • - 30 г цукрової пудри;
    • - щіпка солі.
    • Для тірамісу:
    • - 4 яйця;
    • - 500 г сиру маскарпоне;
    • - 100 г цукру;
    • - 250 мл кави;
    • - 250 г савоярді;
    • - 1,5 ст. ложки коньяку;
    • - 3 ложки какао-порошку.
Інструкція
1
Першим ділом приготуйте савоярді або як його ще називають дамські палички - це обов'язковий компонент тірамісу . Відокремте жовтки від білків. Білки збийте в міцну піну. Жовтки і 75 г цукру ретельно змішайте, поступово додайте 75 г борошна, просіяного через сито, і посоліть. Обережно ложкою додайте до тесту збиті білки і акуратно розмішайте. Тісто має бути густим і повітряним.
2
Змастіть деко маслом і злегка присипте борошном. Кондитерський шприц з діаметром отвору близько 15 мм заповніть тестом. Видавлюйте з нього на деко палички довжиною 10 см. Якщо кондитерського шприца немає, то скористайтеся звичайним поліетиленовим пакетом, відрізавши в нього куточок.
3
Змішайте цукор, що залишився і цукрову пудру. Посипте палички половиною цукрової суміші і залиште на 10 хвилин, щоб цукор розчинився. Після цього посипте печива другою половиною цукру. Через 2 хвилини поставте деко в розігріту до 150 С духовку. Випікайте савоярді до золотистої скоринки. Готові печива залиште остигати і підсушуватися на столі близько 5 - 8 годин.
4
Приступайте до приготування тірамісу . Відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з цукром до однорідного стану. У білки додайте дрібку солі і збивайте до тих пір, поки вони не перетворяться на густу масу. Додайте в жовткову масу маскарпоне і розмішайте ложкою. Після цього умішайте в крем збиті білки.
5
Зваріть каву, додайте в нього цукор і остудіть. Влийте коньяк в холодну каву. Підготуйте посуд, бажано прямокутної форми з високими стінками. Умочуйте кожне печиво в каві і розкладайте просочене печиво першим шаром. Викладіть зверху половину крему. Потім знову розкладіть шар печива і залийте залишилися кремом. Поставте торт в холодильник на 5 - 10 годин. Посипте готовий тірамісу какао-порошком і розріжте на шматочки.
Зверніть увагу
Слідкуйте, щоб крем не був рідким, інакше він не буде тримати форму і тірамісу розпливеться на тарілці.
Корисна порада
Замість коньяку можна додати в тірамісу інший міцний алкогольний напій, наприклад, амаретто, марсалу, віскі, ром, самбуку, кавовий лікер.