Як готувати солянку з капусти. Як зробити солянку з капусти темного кольору.

Капуста багата за змістом вітаміном С, вітамінами групи В, калієм і магнієм, що запобігають виникненню серцево-судинних захворювань, а також фолієвої кислоти. Для тих, хто стежить за дієтою, страви з капусти просто необхідні. А солянка - це одне з найулюбленіших страв російської кухні.
Вам знадобиться
    • капуста 1кг;
    • морква 1 шт;
    • цибуля ріпчаста 1 шт;
    • печериці 200г;
    • томатна паста 2-3 ст.л;
    • вода 1/2 склянки;
    • перець болгарський 1 шт;
    • помідори 2шт;
    • сосиски або ковбаса 100 г;
    • сіль
    • масло
    • цукровий пісок за смаком;
    • свинина 400 г;
    • томатна паста 2 ст.л.
Інструкція
1
Візьміть середній качан. Нашинкуйтекапусту і покладіть в глибоку сковороду. Полийте маслом і додайте 1/2 склянки води. Гасіть під кришкою 60 хвилин на середньому вогні. Візьміть і поріжте цибулю, потім обсмажте цибулю, гриби і терту моркву в маслі. Додайте томатну пасту і 1/2 ч.л. цукрового піску і добре перемішайте. За п'ять хвилин до готовності капусти додайте в скоророду обсмажені овочі з грибами. Додайте спеції і зелень і тушкуйте ще п'ять хвилин.
2
Візьміть середній качан капусти, нашаткуйте його. На великій сковороді підігрійте соняшникова олія. Викладіть капусту і накрийте кришкою. Очистіть дві цибулини і дрібно поріжте їх. Викладіть цибулю зверху капусти і знову закрийте кришкою. Очистіть і натріть на тертці моркву. Перемішуємо капусту і додайте зверху терту моркву. Перемішайте і додайте болгарський перець і помідори. Гасіть, помішуючи ще хвилин 20. Потім, під кінець, додайте різану ковбасу чи сосиски. Зробіть маленький вогонь і тушкуйте ще солянку сім хвилин. Додайте пару ложок томатної пасти і тушкуйте ще п'ять хвилин.
3
Приготуйте солянку в скороварці. Візьміть середній качан і нашаткуйте його середніми кубиками. Свинину обмийте і поріжте дрібними шматочками. В скороварку на дно налийте рослинного масла і нагрійте його. Лук поріжте, моркву натріть на тертці. Цибулю і моркву покладіть в скороварку і тушкуйте з відкритою кришкою п'ять хвилин. Потім додайте м'ясо, спеції. Кришку закрийте і тушкуйте 15 хвилин. Потім відкрийте кришку. Додайте капусту, спеції, томатну пасту або два різаних помідори, 1/2 ч.л. цукрового піску. Якщо капуста молода і соковита, то води додавати не потрібно, капуста сама дасть сік. Якщо ж капуста сухувата, то додайте 1/2 склянки води. Додайте ще трохи рослинного масла. Все переміщайте і закрийте кришкою. Гасіть все приблизно 40 хвилин.
Найсмачніше блюдо російської кухні - солянка. Солянка налічує масу рецептів і різновидів. В цьому рецепті солянка представлена як друге запечене блюдо.
Вам знадобиться
    • М'ясо відварне - 40гр
    • Ковбасні вироби-40гр
    • Шинка або грудинка-40гр
    • Качан капусти
    • Лук
    • Маслини
    • оливки (за смаком)
    • Каперси - 20гр
    • Огірки солоні - 2-3шт
    • Сир тертий
    • Паста томатна
    • Лимон
    • Зелень
Інструкція
1
Варене м'ясо - свинину, яловичину, телятину; вечіну, ковбасу чи сосиски порізати уздовж невеликими тонкими ломтікамі.Порезать уздовж на смужки солоні огірки. Якщо огірки жорсткі, то зняти з них шкірку і видалити семена.Репчатий цибулю порізати і посмажити на сковорідці до золотистого кольору. У широку, але не дуже глибоку каструлю або сотейник скласти м'ясні продукти, огірки, цибуля, каперси і порізані оливки, додати томатну пасту, перемішати і прокип'ятити. Якщо суміш вийшла дуже густа, то її можна трошки розбавити водою.
2
Окремо згасити капусту. На гарячій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити нашатковану смужками капусту. Потім залити водою і тушкувати до м'якості на невеликому вогні.
3
На порційну сковорідку або форму для запікання викласти гарячу готову капусту, розрівняти. На неї викласти готові м'ясні продукти в соусі. Зверху знову покласти капусту і поверхня розрівняти. Посипати тертим пармезаном і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки.
4
При подачі на стіл на солянку покласти скибочку лимона, прикрасити маслинами або оливками, посипати зеленню.
Зверніть увагу
Солянку НЕ солять! Солоні огірки дадуть необхідну для страви сіль.