Як приготувати фарш для котлет. домашнє формувань котлет.

Все від мала до велика люблять домашні, соковиті і ароматні котлети . Хороші господині віддають перевагу фарш для котлет робити самі, з хорошого м'яса, використовуючи свої хитрощі. Традиційний спосіб приготування фарш а найбільш часто використовується і вдома, і в місцях громадського харчування.
Вам знадобиться
    • 1) яловичина без кісток - 0,5 кг;
    • 2) свинина - 0, 5 кг;
    • 3) білий хліб - 0,200 г;
    • 4 ) молоко - 0,5 склянки;
    • 5) яйця - 2 шт.;
    • 6) цибулина - 2 шт. середнього розміру;
    • 7) сіль;
    • 8) перець.
Інструкція
1
М'ясо для котлет візьміть без плівок і сухожиль, злегка підморожене. Так його легше буде перекрутити через м'ясорубку. Коли закінчите, додайте до м'яса трохи води - котлети будуть соковитіше.
2
Лук теж проверніть, попередньо розрізавши на четвертинки. А краще подрібніть його в блендері - плакати не доведеться. Можете спасерувати цибулю перед тим, як покласти в фарш. Розмочити в молоці хліб або батон без скоринки і додайте до м'яса, потім розбийте туди яйця і покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте - фарш для котлет готовий.
3
Для додання фарш у тягучості "бийте" його об стіл або при формуванні перекидаєте котлету з руки на руку. Робіть це, намочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. "Відбиття" робиться для того, щоб котлети при смаженні не розвалювалися.
4
Сформовані котлети обваляйте в панірувальних сухарях або борошні і смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності або швидко обсмажте з двох сторін і тушкуйте в закритій сковорідці хвилин 40, підливаючи в неї потроху гарячої води .
Зверніть увагу
Сіль краще використовувати морську, м'ясо буде більш сочним.Яйца для фаршу можна не використовувати - котлети будуть більш нежнимі.Куріний і рибний фарш також використовують для приготування котлет.
Корисна порада
У фарш для котлет непогано додати чеснок.Ідеальний фарш для котлет готують із трьох видів м'яса, додаючи бараніну.По бажанням хліб можна замінити манною крупою, або натертим на тертці картоплею, або капустою з морквою. Варена гречана каша теж відмінно замінює хліб в фарше.Более соковитими і повітряними зробить котлети невелика кількість вершкового масла, доданий у фарш подрібненим на тертці.