Як приготувати картопляні крокети з шинкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Картопля, з боєм прищеплюваний Петром I в XVII столітті, вже давно став в Росії «другим хлібом». Напевно і у вашому щоденному раціоні присутня картопля. Смажена, варена ... А між тим, страв з картоплі - велика кількість. На святковий стіл, приміром, можна подати картопляні крокети .
Вам знадобиться
    • 1 кг картоплі;
    • 100 г вершкового масла;
    • 150 мл молока;
    • 200 г нежирної шинки;
    • сіль
    • спеції;
    • 1 яєчний жовток;
    • 1 ст. л. вершків 15-20% жирності;
    • 3 ст. л. панірувальних сухарів;
    • 150-200 г рослинного масла для фритюру;
    • зелень
    • томати черрі і тоненькі смужки шинки для прикраси.
Інструкція
1
Поставте на вогонь каструлю з водою (приблизно 2-2,5 л).
2
Вимийте картоплю, почистіть його і наріжте на кругляши товщиною 0,8-1,0 см - щоб швидше і краще розварився.
3
Коли вода закипить, посоліть її і опустіть очищений і порізаний картопля.
4
Варіть картоплю до м'якості, потім злийте воду.
5
Покладіть в картопля вершкове масло, перемішайте, злегка потовчіть.
6
Закип'ятіть молоко, вилийте в картопля, додайте яєчний жовток, сіль, спеції за смаком, перемнние в пюре. Бажано, щоб в картоплі не залишилося грудочок.
7
Поріжте шинку на дрібні кубики і умішайте в пюре. Залиште остигати.
8
Тим часом приготуйте льезон - збийте яєчний жовток з вершками, дрібкою солі і білого перцю.
9
Розігрійте рослинне масло в товстостінній каструлі або фритюрниці.
10
З остиглого пюре з шинкою злегка вологими руками сформуйте кульки діаметром 3,5-4 см.
11
Занурте кульки в льезон, потім обваляйте в панірувальних сухарях.
12
Утворені крокети обсмажте в розпеченому маслі 1-2 хвилини. Масло має повністю покривати крокет!
13
Діставайте крокети з масла шумівкою або лопаткою з прорізами, викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником (щоб вбрався зайвий жир).
14
Покладіть крокети на сервірувальні тарілки. Прикрасьте зеленню, томатами черрі і шинкою, порізаної на тоненькі смужки.
Зверніть увагу
Для приготування пюре потрібно вибирати картоплю з міцними жовтими бульбами середньої величини.
Корисна порада
Можна приготувати також крокети з грибами. Для цього гриби потрібно обсмажити з цибулею і додати в пюре.В крокети краще додавати пісну шинку, а от прикрасити страву можна шинкою з прошарками жиру.