Як приготувати картоплю фрі у фритюрниці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготований у фритюрниці картопля буде називатися картоплею фрі. Він золотий хрусткий і апетитно пахне. Ідеальний і як гарнір, і в якості окремого страви з будь-яким соусом. Для його приготування потрібно знати всього лише кілька простих правил.
Вам знадобиться
    • картопля 500 г;
    • масло для фритюру;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Приготуйте картоплю. Помийте, очистіть від шкірки, поріжте соломкою. Краще якщо буде спеціальний ніж. Тоді брусочки виходити однаковими і прожаряться рівномірно. Відкиньте вийшов картоплю на рушник або паперові серветки, щоб вбралася зайва рідина. Картопля має бути максимально обсохлу. Надлишок вологи здатний зіпсувати смак кінцевого блюда. Картопля фрі може не захрустеть.
2
Приготуйте фритюрницю, залийте в неї рослинне масло. Тут є один секрет. Змішайте масло різних марок. В результаті цієї процедури масло не буде пінитися, а на шматочках картоплі не залишиться масляної пінки.
3
Розігрійте фритюр до температури 160-180 градусів. Визначити ступінь розігрітій олії можна, кинувши в нього шматочок картоплі. Масло має кипіти навколо картоплі, але не дуже сильно.
4
Покладіть нарізану картоплю в сито для обсмажування. Не ставте занадто багато за один раз. Так щоб картопля не злиплися. Краще смажити частинами.
5
Поставте у фритюр на 6-8 хвилин. Час залежить від того, який сорт картоплі ви використовуєте. Зимові імпортні сорти набагато жорсткіше рідної картоплі. Картопля фрі буде готовий, коли стане золотистим.
6
Використовуйте магазинний картопля фрі. Плюс цього продукту в тому, що він уже порізаний акуратною соломкою, тому можна заощадити час на попередніх приготуваннях. Розморожувати картопля не потрібно. Невеликими порціями смажте у фритюрі 6-8 хвилин.
7
висипаючи готовий хрустка картопля фрі на паперові серветки, щоб вбрався зайвий жир. Посоліть дрібною сіллю.
Зверніть увагу
В розжареній олії на картоплі відразу утворюється скориночка, що перешкоджає всмоктуванню всередину продукту решти жиру.
Корисна порада
Масло у фритюрі краще використовувати один раз. Після охолодження воно вважається непридатним для вживання в їжу.
Картопля має безліч варіантів приготування. Його можна відварювати, гасити, смажити, запікати. Причому страви з картоплі залежно від способу приготування мають різні смаки. Один з них - обсмажування картоплі у великій кількості рослинного масла. Таке блюдо називається картопля фрі. Сучасні технології дозволяють швидко і легко готувати картоплю фрі в спеціальному пристосуванні - фритюрниці .
Інструкція
1
Наріжте картоплю тонкими кружечками, соломкою або невеликими кубиками. Промийте його холодною водою, а потім викладіть на паперову серветку, щоб з нього стекла вода, і щоб він звільнився від надлишків крохмалю. Так під час смаження картопля покриється рівною хрусткою скоринкою, а всередині залишиться ніжним, м'яким. Чи не соліть картоплю перед смаженням, оскільки це викликає злипання шматочків.
2
Коли нарізану картоплю підсохне, підготуйте фритюрницю. Для обсмажування картоплі можна використовувати рафінована рослинна олія або тваринний жир, а можна змішати їх навпіл. Жиром або маслом слід заповнити половину ємності фритюрниці. Зробивши це, розігрійте жир до 190 градусів.
3
Коли жир добре прогріється, можна запускати в нього першу партію картоплі. Розраховуйте пропорції наступним чином: 1 частина картоплі на 4 частини жиру. Це необхідно для того, щоб картопля вільно плавав у жирі і не злипався між собою.
4
Після того як картопля обсмажився до золотистої скоринки, його слід дістати з фритюрниці за допомогою шумівки. Після цього запустіть у фритюрницю смажитися другу порцію і так далі.
5
Обсмажену картоплю покладіть на кілька хвилин на паперову серветку, щоб з нього стік зайвий жир.
Зверніть увагу
Цей спосіб приготування картоплі зменшує кількість вітамінів та поживних речовин у ньому в багато разів, тому не варто захоплюватися, поїдаючи кожен день картопля фрі величезними порціями. Це шкідливо для здоров'я. Особливо необхідно обмежити у вживанні картоплі фрі дітей. Але, безумовно, картопля фрі - дуже смачна страва!
Корисна порада
Чи не обсмажуйте картопля фрі до темної скоринки. Це не тільки погіршує його смак, але і псує фритюр. При правильній жарке в одному і тому ж фритюрі можна приготувати багато порцій картоплі.