Як приготувати салат "Столичний". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Популярний заступник салату «Олів'є» на радянському столі - салат «Столичний». У 30-ті роки ХХ століття шеф повар ресторану «Москва» Іван Іванов «запозичив» рецепт салату у майстра - Люсьєна Олів'є. Замінивши рябчиків курятиною, ракові шийки - відвареної морквою, а листя салату - петрушкою, Іван Михайлович запропонував салат «Столичний» на суд відвідувачам ресторану. Зараз салат «Столичний-Олів'є» є народним надбанням.
Вам знадобиться
    • картопля - 6 штук;
    • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
    • морква - 2-3 штуки;
    • огірок маринований або свіжий - 2 штуки;
    • яблуко - 1-2 штуки;
    • м'ясо птиці - 200-300 грамів;
    • зелений горошок - 1 склянка;
    • яйця - 3-4 штуки ;
    • сіль
    • перець
    • петрушка - за смаком;
    • майонез -? склянки.
    • Для майонезу:
    • рослинне масло - 1 стакан;
    • жовток - 2 штуки;
    • сіль -? чайної ложки;
    • цукор - 1 чайна ложка;
    • лимонний сік - 1 столова ложка;
    • гірчиця - 1 чайна ложка.
Інструкція
1
Овочі для салату «Столичний» візьміть середньої величини. Картоплю і моркву відварити в мундирі. Очистіть і наріжте на дрібні кубики.
2
Яйця помийте, відваріть круто (10 хвилин), дрібно наріжте.
3
У класичний варіант «Столичного» салату додавалися свіжі огірки. Вибирайте огірки на свій смак і за доступністю. Які б ви огірки не вибрали, мариновані або свіжі, зніміть з них шкірку. Поріжте дрібними кубиками або кружечками.
4
М'ясо птиці (курка, індичка, куріпка) відварити до готовності. Шкіру зняти. М'ясо нарізати на дрібні шматочки. Якщо у вас мало часу, курку можете замінити «Докторської» ковбасою, нарізавши її дрібними кубиками.
5
Зелений горошок візьміть консервований або свіжоморожений. Морожений горошок необхідно розморозити на повітрі і злити воду. Маринад з банки з консервованим горошком також необхідно злити.
6
Ріпчасту цибулю потрібно очистити і дрібно порізати. Якщо ви візьмете занадто гострий лук, від гіркоти можна позбутися. Залийте нарізаний лук крутим окропом і залиште на 3-5 хвилин, потім злийте воду.
7
Петрушку помийте, висушіть і дрібно наріжте.
8
Яблуко потрібно нарізати в останню чергу, щоб воно не потемніло. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, наріжте дрібними кубиками.
9
Заправте салат «Столичний» майонезом. Приготуйте майонез самі. Змішайте 2 жовтки, половину чайної ложки солі і одну чайну ложку цукру. Цукор і сіль повинні повністю розчинитися. Збиваючи жовтки, по 1 чайній ложці, додавайте рослинне масло. Додайте лимонний сік і гірчицю, перемішайте.
10
Все інгредієнти салату змішайте у великій ємності. Змішувати потрібно акуратно, рухами знизу вгору.
11
Викладіть салат гіркою в салатник, прикрасьте петрушкою, квіточками з моркви, огірка і варених яєць, подавайте на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=5RmkMZYZ_Rc
Салат з моркви є надзвичайно корисним стравою, яке багате вітамінами, мінералами і мікроелементами. У салатах з морквою чудово поєднуються як овочі та фрукти, так м'ясо і морепродукти.Ітак, готуємо салат з морквою.
Інструкція
1
Вітамінний салат з моркові.Возьміте морква, буряк і білокачанну капусту в сирому вигляді в рівних пропорціях. Морква і буряк натріть на крупній тертці, а капусту наріжте довгенькі смужками. Посоліть за смаком, додайте майонез і все перемішайте.
2
Морквяний салат.2-3 великих моркви натріть соломкою, 100 грам м'якого сиру натріть на крупній тертці, додайте жменю попередньо замоченого родзинок і майонез. Посоліть за смаком і заправте майонезом.
3
Салат з моркви з ветчіной.Нашінкуйте соломкою 100 грам моркви і 100 грам капусти. Все ретельно розімніть. Додайте порізані соломкою 100 грам шинки і 1 солоний огірок. Посоліть, заправте майонезом і перемішайте.
4
Салат з моркові.Натріте на тертці 5-6 штук моркви. Додайте дрібно порізану зелень. Посоліть, перемішайте і заправте майонезом.
5
Салат вітамінний.Морковь, селера і яблука наріжте тонкою соломкою. Помідори, огірки та сливи наріжте часточками. Листя салату - на 3-4 частини. Всі овочі перемішайте, посоліть і заправте сметаною. Перед подачею додайте салат трохи лимонного соку і цукру.
6
Салат з моркви і хрена.На крупній тертці натріть 100 грам сирої моркви, посипте сіллю і цукром, ретельно розімніть. Додайте столовий хрін, натертий на дрібній тертці. Все перемішайте і заправте сметаною.
7
Салат з моркви з чесноком.На дрібній тертці натріть 2 сирої моркви. Часник (за смаком) подрібніть. Все перемішайте, посоліть і заправте сметаною або майонезом.
8
Салат з моркви з орешкамі.Смешайте натерту на великій тертці моркву і 50 грам рубаних волоських горіхів. Посоліть і заправте майонезом.