Як приготувати деруни з фаршем. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Золотиста хрустка смажена картопля і ніжна, соковита, парова котлетка. З точки зору смаку практично ідеальне поєднання, чи не так ?! А давайте спробуємо об'єднати їх в одній страві і приготуємо білоруські деруни - картопляні пиріжки з начинкою з м'ясного фаршу. Подайте їх до столу зі сметаною і зеленню - як кажуть, розум от'ешь!
Вам знадобиться
    • На 4 порції:
    • Для начинки:
    • 0,4 кг яловичого (телячого) фаршу;
    • 1 велика цибулина;
    • 150 г жирної шинки;
    • 1 ст. л. кулінарних вершків (20% жирності);
    • 2 зубчики часнику;
    • сіль
    • спеції.
    • Для картопляного тіста:
    • 1-1,5 кг картоплі;
    • 1 яєчний жовток;
    • сіль;
    • 1 ст. л. борошна.
    • Крім того:
    • рослинна олія для смаження;
    • зелень
    • помідори для прикраси;
    • сметана 15-20% як соус.
Інструкція
1
Картопля вимийте, очистіть і залийте холодною водою на 7-10 хвилин.
2
Пропустіть через м'ясорубку фарш з цибулиною.
3
Шинку нарубати дрібними кубиками, додайте у фарш.
4
Часник також додайте у фарш, попередньо подрібнивши його в чеснокодавилке.
5
Фарш посоліть, додайте спеції, вершки і добре вимісити до однорідної густої маси.
6
Картопля дістаньте з води, натріть на середній тертці в глибоку миску.
7
Тертий картоплю посоліть, вбийте яєчний жовток, додайте борошно і дуже добре вимісити руками.
8
Покладіть картопляну масу в марлю і ретельно відіжміть. Після цього вимісити тісто ще раз.
9
З шматочка картопляного тіста середньої величини зробіть корж, в середину покладіть начинку і сформуйте пиріжок так, щоб начинка залишалася в середині, з усіх боків щільно оточена картопляною масою.
10
Прогрійте в сковороді олію, покладіть в нього деруни . Обсмажуйте з кожного боку по 3-4 хвилини.
11
Викладіть деруни на складене у декілька шарів паперовий рушник або серветку - щоб пішов зайвий жир.
12
Покладіть деруни на тарілку сервіровки, полийте сметаною, прикрасьте скибочками помідора і зеленню. Смачного!
Корисна порада
Чим менше рідини буде в картопляної маси, тим більше хрусткою вийде корочка дерунів. Якщо в процесі приготування в тесті знову з'явилася рідина і крохмаль, відіжміть його ще раз. Можна віджимати і кожен коржик окремо.