Як приготувати підливку до печінки. Як приготувати печінку з підливою.

Як приємно побалувати себе і рідних смачною стравою з печеночки! Кожна господиня готує цей субпродукт по своєму - варить, смажить або гасить. Але майже завжди печінка подається з ароматною ніжною підливою.
Вам знадобиться
    • Для першого і другого рецептів: свиняча печінка
    • сіль
    • 1 морква
    • 1 головка ріпчастої цибулі
    • 175 мл води
    • лавровий лист
    • борошно для панірування.
    • Для третього рецепта: печінка
    • 2 середні цибулини
    • помідор
    • сметана
    • зелень
    • спеції та сіль за смаком
    • 3 столових ложки вершкового сиру
    • лимон.
    • Для четвертого рецепта: печінка
    • 1 цибулина
    • сметана
    • спеції.
Інструкція
1
Як правило, підлива готується з самої печінки . Наприклад, підлива з свинячої печінки з овочами. Для початку промийте печінку проточною водою і очистіть від плівки. Потім наріжте невеликими шматками. Цибулю наріжте, а моркву натріть на великій тертці. Посоліть печінка, обваляйте в борошні й обсмажте на олії до появи золотистої скоринки. Тепер додайте цибулю і моркву. Тушкуйте 2-3 хвилини, потім додайте воду і лавровий лист. Продовжуйте тушкувати до готовності.
2
Інгредієнти для цього рецепта такі ж, як і для попереднього. Готується блюдо майже так само, але морква ріжеться кружечками і шматочки печінки не потрібно панірувати в борошні. Печінка виходить в натуральному соусі, однак якщо підлива здасться вам занадто рідкою, то можете додати столову ложку борошна для густоти.
3
Обсмажте в олії цибулю і дрібно нарізаний помідор. Додайте на сковороду печінку, посоліть, додайте спеції і обсмажте з овочами протягом 5 хвилин. Тепер додайте сметану, вершковий сир і сік половинки лимона. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин. Готову страву посипати зеленню і залиште під кришкою ще на 5 хвилин.
4
Можна обійтися без моркви і томата. Нарізану печінку обваляйте в борошні, обсмажте на сковорідці. Потім додайте 3 столові ложки рослинної олії і 2 склянки води. Тушкуйте на повільному вогні. Через 10 хвилин додайте нарізану цибулю і сметану. Через 15 хвилин страву можна подавати до столу.
5
Можна зробити сметанно-кефірну підливу. Печінка обсмажте і тушкуйте як у попередньому рецепті, але масла і води додавайте зовсім небагато. У цей час приготуйте соус. Змішайте 1,5 столових ложки сметани і 100 мл (приблизно півсклянки) кефіру. Додайте щіпку базиліка, трохи орегано, солі і меленого перцю. Додайте підливу до печінки і тушкуйте ще трохи.
Корисна порада
Щоб печінка не гірчить, можна попередньо вимочити її в молоці протягом 1-2 годин.