Як зробити кольорову глазур. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Блискуча і гладка глазур відмінно прикрасить будь кондитерський виріб. Поверх неї можна нанести візерунки з крему, фігурки з мастики або кольорову посипання з цукру. А вибір кольору і смаку глазурі залежить виключно від особистих переваг.
Вам знадобиться
    • Для глазурі
    • приготовленої без підігріву:
    • 200 г цукрової пудри;
    • 3-4 ст. ложки морквяного
    • вишневого
    • бурякового або шпинатового соку;
    • 2 ст. ложки лимонного соку;
    • 2 яєчних білка.
    • Для глазурі
    • приготовленої з
    • підігрівом:
    • 300 г цукру;
    • 100 г води;
    • 3-4 ст. ложки морквяного
    • вишневого
    • бурякового або шпинатового соку.
    • Для кавовій глазурі:
    • 200 г цукрової пудри;
    • 2 ст. ложки міцного гарячого натуральної кави;
    • 1 ч. Ложка вершкового масла.
    • Для глазурі з какао:
    • 200 г цукрової пудри;
    • 2 ст. ложки какао-порошку;
    • 3-4 ст. ложки гарячого молока;
    • 1 ст. ложка вершкового масла;
    • 5 г ваніліну.
    • Для шоколадної глазурі:
    • 100 г шоколаду;
    • 3 ст. ложки води;
    • 100 г цукрової пудри;
    • 1 ст. ложка вершкового масла.
    • Для прозорої глазурі:
    • 200 г цукрової пудри;
    • сік половини лимона;
    • 1 ст. ложка сухого білого вина.
    • Для зеленої глазурі з фісташок:
    • 100 г цукру;
    • 50 г очищених фісташок;
    • 3/4 ст. ложки ароматної рожевої води;
    • кілька кристалів лимонної кислоти;
    • 1 жменя зелені шпинату.
Інструкція
1
Змішайте просіяне цукрову пудру, білок, сік лимона. Для оранжевого кольору глазурі додайте морквяний сік, для фіолетового - буряковий, для бордового - вишневий, а для зеленого - шпинатний. Ретельно розмішайте, щоб маса стала однорідною без грудочок.
2
Залийте цукор водою для приготування глазурі на вогні. Підігрійте суміш і варіть постійно помішуючи близько 5 хвилин до стану густого сиропу. Знімайте образующуюся цукрову піну дерев'яною ложкою. Вилийте сироп на тарілку, додайте сік за бажанням і розмішайте ложкою або ножем до твердого стану. Коли глазур охолоне і затвердіє, вимісити її трохи вологими руками. А перед тим як використовувати, розтопіть глазур над парою.
3
Для кавовій глазурі змішайте просіяне цукрову пудру, міцну гарячу каву і підтале вершкове масло. Ретельно розітріть дерев'яною ложкою до отримання блискучої глазурі.
4
Просійте цукрову пудру і какао-порошок в миску для приготування глазурі з какао. Влийте гаряче молоко і додайте розм'якшене вершкове масло, всипте ванілін і розмішайте до однорідного стану.
5
Приготуйте шоколадну глазур . Розламайте шоколад на невеликі шматочки, залийте гарячою водою. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до тих пір, поки шоколад не розчиниться повністю. Всипте цукрову пудру, додайте підтале вершкове масло і розітріть.
6
Полийте паску або ромову бабу прозорою глазур ю. Змішайте цукор і лимонний сік, додайте біле вино і розтирайте до тих пір, поки маса не стане густою.
7
Здивуйте своїх гостей зеленої глазур ю. Дрібно зітреш очищені фісташки. У горіхи додайте цукор, рожеву воду і лимонну кислоту. У шпинату відріжте корінці, вимийте його, опустіть в киплячу воду і варіть близько 5 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Так краще збережеться його зелений колір. Відіжміть шпинат від води і кілька разів протріть через сито. Додайте шпинатне пюре в горіхову масу і розмішайте до однорідного густого стану.
Корисна порада
Перед нанесенням глазурі злегка посипте виріб крохмалем, щоб глазур не стікала.