Як приготувати пальчики з м'яса. рецепт пальчиків зі свинини або яловичини.

« Пальчики » з м'яса - рулетики розміром приблизно 9 на 3 см. Можна подавати їх і як основне блюдо, і як холодну закуску до святкового столу. Готуються «пальчики» зі свинини або яловичини. Головна принадність у них-начинка.
Вам знадобиться
    • м'ясо 500 г;
    • рослинне масло 3 ст.л.;
    • курка 200 г;
    • яйце 1 шт;
    • цибуля 2 шт;
    • морква 1 шт;
    • болгарський перець 1 шт.;
    • масло вершкове 50 г;
    • сметана 1 ст.л.;
    • сіль;
    • перець;
    • часник;
    • зелень;
    • приправи за смаком.
Інструкція
1
Приготуйте вирізку. Це може бути свинина або яловичина. У класичному рецепті це яловичина. Вона смачна, соковита і нежирна, але готується близько години, тому можете взяти нежирну свинину.
2
Поріжте м'ясо медальйонами, як на відбивні, шириною приблизно 1 см. У діаметрі вони повинні бути не надто маленькими, щоб не вийшли міні- «пальчики». Ідеально 8-10 см.
3
Відбийте м'ясні медальйони молоточком, щоб вони стали тонкими, як млинчики, але не дірявими. Ваша мета відбити їх так, щоб всередину можна було загорнути начинку.
4
Замаринуйте м'ясо хвилин на тридцять. Посоліть, поперчіть, покладіть приправи за смаком. Якщо ви сумніваєтеся у своєму виборі, можна покласти спеціальну приправу для м'яса.
5
Тонко наріжте і обсмажте на олії одну цибулину. Лук повинен стати прозорим, а не рум'яним і хрустким.
6
Приготуйте начинку. Візьміть прокручене через м'ясорубку філе курки, яйце - посоліть, поперчіть, додайте обсмажену цибулю. Перемішайте все в окремій мисці.
7
Викладіть начинку на край відбивної. Скачайте трубочкою, щоб фарш опинився всередині. Перев'яжіть рулетик білою ниткою або сколите краю зубочисткою, так вони не розійдуться під час обсмажування.
8
Розігрійте як слід сковороду з рослинним маслом. Викладіть «пальчики». Обсмажте до золотистої скоринки, потім переверніть на іншу сторону і так само обсмажте. Зніміть нитки.
9
Викладіть «пальчики» в сотейник, залийте водою вище на 1.5 см. Обсмажте на вершковому маслі залишився порізаний кільцями цибулю, порізану кубиками моркву і болгарський перець. Покладіть в сотейник і додайте сметану.
10
Гасіть до готовності в духовці або на плиті на повільному вогні. Це займе близько 30 хвилин.
Корисна порада
В якості начинки можна використовувати сало з часником, м'ясний фарш, сир з ананасом, овочі.