Як приготувати гречану муку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гречана крупа прийшла до нас із Середньої Азії. Вона культивується вже більше 1000 років. У Росії та Китаї вона використовується в кулінарії дуже давно, а останнім часом з'являється в кулінарії багатьох інших країн, особливо у вигляді борошна, яка дуже легко перетравлюється і корисна для організму. Гречка зміцнює капіляри і очищає печінку, вона корисна для кишечника, особливо при запорах, знижує рівень холестерину, допомагає при остеоартриті, при захворюваннях черевної порожнини, і навіть позбавляє від легкої депресії, піднімаючи рівень допаміну. З гречаної муки роблять деякі види макаронів і локшини, печуть кекси і млинці.
Вам знадобиться
    • Гречана мука - 220 г
    • Пшеничне борошно - 80 г
    • Дріжджі - 15 г свіжих або 5 г сухих
    • Молоко - 60 мл
    • Сіль - 2/3 ч. л.
Інструкція
1
Змішайте гречану і пшеничне муку і просійте суміш в миску. Підігрійте 30 мл молока. Розведіть дріжджі в теплому молоці, влийте їх в муку і замішайте тісто. Покладіть тісто у велику миску, накрийте і залиште в теплому місці на 6-7 годин або на ніч.
2
За півгодини до готування влийте в тісто залишки теплого молока, додайте сіль, розмішайте до однорідності і знову поставте в тепле місце. Тісто має підійти в 2-3 рази.
3
Після того, як тісто підійшло, розігрійте сковороду, змастіть її маслом і починайте викладати на неї тісто, не перемішуючи його попередньо, по 3 ложки. Через 2-3 хвилини переверніть млинець і випікайте його з іншого боку, теж 2-3 мінути.Подавайте гречані млинці гарячими, зі сметаною, або з вареннями.
4
Існує безліч інших рецептів страв, які можна приготувати з гречаної муки. Ті ж млинці, але без використання пшеничного борошна: для цього просійте в миску 100 г гречаного борошна і половину чайної ложки солі, зробіть в центрі поглиблення і додайте яйце, а потім повільно влийте 300 мл води і зробіть тісто. Обсмажуйте як і в попередньому рецепті, також роблячи млинчики невеликими.
5
Крім того, з гречаної муки можна робити, наприклад, коржі, які дуже зручно зберігати підлягає. Змішайте 100 г гречаного борошна, чверть чайної ложки солі і 8 ст. ложок води. Залиште тісто на 10 хв. Потім змастіть маслом сковороду з товстим дном і нагрійте її. Додайте в тісто 2 ст. ложки рослинної олії, ще раз перемішайте його. Покладіть 2-3 ст. ложки тесту на гарячу сковороду, щоб вийшла овальна коржик. Обсмажуйте до коричневого кольору з одного боку, переверніть і обсмажте з іншого боку. Такі коржі можна подавати гарячими або холодними, наповнивши будь-якою начинкою і закрутивши рулетом. Зберігати їх потрібно в щільно закривається контейнері або порізати і заморозити.
Зверніть увагу
Млинці з гречаного борошна часто виходять дуже крихкими і можуть розвалитися, тому робіть їх толстенькими і невеликими. Краще випікати їх на маленькій сковороді або робити маленького діаметра - максимум оладок.
Корисна порада
Гречану муку зараз цілком можна придбати в будь-якому великому супермаркеті начебто Ашана або Метро. Однак, якщо вам не вдалося її знайти, не впадайте у відчай - візьміть просту кавомолку і сміливі в ній з гречаної крупи потрібну вам кількість борошна.