Як приготувати печінку в пароварці. Як приготувати печінку яловичу в пароварці.

Печінка - не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. У ній міститься велика кількість вітаміну С, вітамінів групи В, тіаміну і вітаміну А. Печінка також багата мінералами, такими як селен, фосфор, залізо, цинк і марганець. Також вона містить достатню кількість омега-3 і омега-6 жирних кислот, будучи, таким чином, незамінним продуктом в нашому раціоні. Приготування печінки в пароварці дозволяє зберегти всі ці корисні речовини, роблячи страви з печінки максимально корисними і дієтичними.
Вам знадобиться
    • Для тушкованої печінки:
    • Яловича печінка - 350 г
    • Цибуля - 1 шт.
    • Часник - 1 зубчик
    • Петрушка - 2 гілочки
    • Чорний перець - 2-3 горошини
    • Сухе біле вино - 50 мл
    • Рослинна олія - 2 ст. ложки
    • Мелені сухарі - 1 ст. ложка
    • Червоний мелений перець
    • кмин
    • кориця
    • сіль за смаком
    • Для паштету:
    • Теляча печінка - 600 г
    • Морква - 1 шт.
    • Цибуля - 1 шт.
    • Вершкове масло - 100 г
    • Яйця - 4 шт.
    • Сіль
Інструкція
1
Один з найпростіших рецептів приготування печінки в пароварці - тушкована печінка по-іспанськи. Печінка вимийте, очистіть від плівок, поріжте маленькими шматочками, покладіть в піддон для варіння круп і залийте невеликою кількістю води. Влийте туди ж вино і додайте горошини чорного перцю. Готуйте в пароварці протягом 10-15 хвилин.
2
Цибуля і часник очистіть і дрібно поріжте. Тушкуйте їх на сковороді або в сотейнику в олії з невеликою кількістю води. Додайте туди ж спеції і подрібнену петрушку, після чого тушкуйте ще три хвилини.
3
Додайте печінку до овочів, влийте туди ж бульйон, в якому вона готувалася, посипте сухарями і тушкуйте ще кілька хвилин.
4
Подавайте, прикрасивши скибочками лимона.
5
Другий спосіб приготувати печінку за допомогою пароварки - це печінковий паштет. Печінка промийте і очистити від плівок. Морква почистіть. Складіть печінку і моркву в пароварочних контейнер і готуйте близько 40 хвилин, поки печінка не буде готова. Постарайтеся не перетримати печінку, інакше вона стане занадто жорсткою.
6
Лук почистіть, дрібно наріжте і смажте, поки він не стане золотистим. Можна підсмажити цибулю разом з маленьким шматочком сирої печінки - тоді він буде смачнішим.
7
Яйця зваріть круто.
8
Готову печінку поріжте, потім разом з морквою, яйцями, вершковим маслом і смаженою цибулею пропустіть через м'ясорубку 3 рази.
9
Готовий паштет злегка посоліть, як слід вимісіть, викладіть у форму і поставте в холодильник.
Корисна порада
При приготуванні тушкованою печінки по-іспанськи можна також зробити і навпаки - додати підготовлені овочі в пароварочного чашу, в якій готується печінку. Крім того, в цьому ж рецепті годі й тушкувати овочі на сковороді, а покласти їх сирими до підготовлюваної в пароварці печінки - це буде більш дієтичний варіант того ж страви. Якщо до того ж ви не будете використовувати сухарі, а додасте до печінки почищену і натерту моркву, у вас вийде класичний гуляш на пару. Готувати такий блюдо треба протягом 35-40 мінут.Паштет можна приготувати, не використовуючи лук, а вершкового масла поклавши менше, - в такому випадку ваш паштет буде по-справжньому дієтичним.