Як приготувати суп з щавлем. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щавель виростає рано навесні, з його допомогою можна добре урізноманітнити повсякденний раціон. Суп з щавлем дуже смачний і легкий в приготуванні, швидко вариться і є гарною заміною поднадоевшим "зимовим" супів. Він дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Вам знадобиться
    • 2 картоплі;
    • 5 ст. ложки перловки;
    • 1 л води;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 300 г щавлю.
Інструкція
1
Відваріть перлову крупу на невеликому вогні. Коли вона буде готова, кілька разів промийте її під струменем проточної води, поки що стікає рідина не стане прозорою. Залиште перловку в друшляку, щоб вся вода стекла.
2
Поставте грітися воду в каструлі. Промийте і почистіть картоплю. Наріжте його невеликими кубиками і покладіть в кипляче воду. Варіть до готовності.
3
Окремо (заздалегідь) відваріть м'ясо. Для цього візьміть шматок яловичини, промийте його і покладіть в киплячу воду, трохи посоліть. Варіть протягом години. Наріжте м'ясо його невеликими порційними шматками.
4
Почистіть моркву і натріть на середній тертці. Поставте на вогонь невелику сковороду, налийте оливкової олії і покладіть моркву жаріться.Очістіте цибулину і дрібно наріжте. Коли морквина трохи прожарітся, додайте на сковороду цибулю. Перемішайте овочі і зменшіть вогонь. Обсмажуйте їх до повної готовності.
5
Щавель переберіть, відірвіть черешки, промийте і поріжте листочки пополам.Добавьте в каструлю, в якій вариться картопля, перлову крупу і обсмажені овочі. Коли суп закипить, покладіть в нього підготовлений щавель. Листочки тут же потемніють. Посоліть суп до смаку і перемішайте.
Зверніть увагу
Щавель для супу потрібно збирати навесні. У старих листках міститься багато щавельного кислоти, яка у деяких людей, бере участь в утворенні каменів у нирках. Тому зловживати щавлем нельзя.Щавель можна заготовити на зиму, заморозивши свіже листя. Можна також його відварити і розкласти по порційних баночках. Пам'ятайте, що кислота може роз'їсти кришки, тому зберігайте заготовки стоячи і не більше 7-8 місяців.
Корисна порада
У кожну тарілку покладіть (за бажанням) кілька шматочків м'яса і розрізане навпіл варене яйце. До супу подайте сметану або майонез і свіжу зелень.