Як запекти свинячу ногу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо - один з важливих продуктів харчування, який володіє відмінними кулінарними якостями. Воно відмінно поєднується з овочами, крупами, макаронами, приготованими на гарнір. Смачні страви виходять не тільки з м'яса першого сорту, а й із субпродуктів. Запечені свинячі ніжки можна подати на стіл і в свято.
Вам знадобиться
    • 4 свинячі ніжки;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • вода;
    • сіль;
    • чорний перець горошком;
    • 4 зубчики часнику;
    • лавровий лист;
    • 2 столові ложки майонезу.
Інструкція
1
Свіжі свинячі ніжки ошпарьтеокропом, обсушіть і натріть борошном. Обпалити свинячі ніжки на відкритому вогні. Це допоможе видалити залишилися волоски. Якщо ви купили добре оброблені свинячі ноги, на яких немає щетини, цей крок можна пропустити.
2
Підготовлені свинячі ноги ретельно промийте. Зробіть на них два поздовжніх розрізу, злегка відокремивши м'ясо від кісток.
3
У велику каструлю покладіть свинячі ніжки, залийте їх водою так, щоб вона була вище ніжок на 5 см. Закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
4
Як тільки вода в каструлі закипить, кришку зніміть, вогонь зменшіть. Ложкою зніміть піну з поверхні бульйону.
5
Очистіть 1 морква і 1 цибулину. Покладіть їх у бульйон цілком. Додайте в каструлю лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Продовжуйте варити ніжки на повільному вогні до готовності. В процесі варіння не забудьте посолити бульйон. Як тільки м'ясо буде добре відділятися від кісток - ніжки готові.
6
Вимкніть вогонь і залишіть свинячі ніжки в бульйоні до охолодження.
7
4 зубчики часнику очистіть, натріть на тертці і змішайте з 2 столовими ложками майонезу.
8
Ще теплі відварні свинячі ніжки дістаньте з бульйону. Повністю відокремте м'ясо від кісток. Ретельно змастіть м'ясо майонезно-часниковою сумішшю. Викладіть ніжки на деко і поставте в розігріту духовку. Запікайте свинячі ніжки до появи золотистої скоринки.
9
На гарнір до запеченим свинячим ніжкам приготуйте картопляне пюре або тушковану капусту. Подайте на стіл аджику, хрін або гірчицю.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=lrXhn2SQSlA
Корисна порада
Запечь відварні свинячі ніжки можна цілими, не відділяючи м'ясо від костей.Пріготовіть за цим рецептом можна і свинячу рульку.Бульон, отриманий при варінні свинячих ніжок, використовуйте для приготування супів і соусів.
Свиняча голяшка або рулька - традиційне святкове блюдо в багатьох європейських країнах, наприклад, у Німеччині та Чехії. Гомілкою по прийнятій класифікації вважається нижня частина передньої або задньої ноги тварини, але в побуті прийнято називати гомілкою задню ногу , а рулькой - передню. Здається, що такий блюдо складно приготувати, не володіючи знаннями і навичками шеф-кухаря, але насправді все досить просто.
Вам знадобиться
    • 1 задня або передня свиняча ніжка;
    • 1 лимон;
    • 1 головка часнику;
    • 1-2 цибулини;
    • 1 ст. ложка запашного меленого перцю;
    • сіль;
    • пакет або рукав для запікання .
Інструкція
1
Вимийте ногу і наскрібши шкуру ножем (знімати її не потрібно - це блюдо традиційно готується з шкурою). Обмийте ногу ще раз, висушіть паперовим рушником.
2
Добре натріть ногу сіллю, покладіть її в емальовану або скляну каструлю і полийте лимонним соком. Каструлю накрийте кришкою і залиште на 2 години, щоб м'ясо промаринувалося. Ногу слід періодично перевертати, щоб вони рівномірно просочилася лимонним соком.
3
промаринуватися ногу укладіть в пакет для запікання (якщо ви використовуєте рукав, відріжте від нього шматок не менше як в 50 см завдовжки, щоб нога помістилася повністю і вистачило місця для зав'язок). Лук почистіть і поріжте великими кільцями. Головку часнику, не очищаючи, розламати на 2-3 частини. Додайте гілочки зелені, перець, цибулю і часник до ноги. Закрийте пакет.
4
Духовку розігрійте до 200 градусів. Пакет викладіть на холодний деко і поставте в духовку. Протягом 30 хвилин запікайте м'ясо при температурі 200 градусів, потім зменшіть до 170-180 градусів і продовжуйте пекти протягом 1,5-2,5 годин, в залежності від розмірів ноги.
5
Після закінчення цього часу відкрийте духовку, розріжте рукав зверху і залиште в духовці ще на 30 хвилин - це дасть нозі можливість підрум'янитися.
6
Через 30 хвилин перевірте на готовність - для цього треба проткнути ногу ножем. Якщо який виступив сік буде рожевим, слід продовжувати запікання. Якщо він прозорий - нога готова. Ступінь готовність можна визначити і по румяности - якщо нога стала червонувато-коричневою, то вона готова. Також готове м'ясо відставатиме від кістки.
Корисна порада
Якщо у вас немає рукава або пакета для запікання, випікайте ногу, загорнувши її в фольгу.К запеченої свинячої нозі традиційно подають овочі: тертий хрін, кислу, солону або тушковану капусту, солоні огірки, мариновані помідори. Також можна приготувати на гарнір відварну картоплю.