Як запікати сома в духовці. Сом запечений в духовці.

Запечена в духовці сом дуже смачний і ніжний. На відміну від смаженого сома, він просякнутий ароматом спецій і не так калорійний. Відсутність зайвого жиру робить його одним з кращих рибних страв як для простого, так і для дієтичного харчування.
Вам знадобиться
    • сом свіжий або заморожений;
    • спеції;
    • лавровий лист;
    • перець чорний горошком;
    • перець чорний мелений;
    • сіль.
Інструкція
1
Випатрайте кілограмового сома, відріжте голову, обмийте і обсушити. Якщо для приготування використовується заморожена тушка, її необхідно попередньо розморозити і ретельно обмити. Розрубати рибу на порційні шматки або ж залиште тушку цілою, надрізати її уздовж хребта в декількох місцях для кращого запікання. Змішайте 1 столову ложку солі і 1 чайну ложку чорного меленого перцю, змастіть цією сумішшю підготовлену тушку зовні і всередині (для додання гостроти, додайте в суміш червоний пекучий перець або ж замість чорного перцю використовуйте суміш з червоним пекучим перцем, пропорція 1: 1).
2
Візьміть деко або антипригарну форму. На дно покладіть фольгу і налийте 2-3 столові ложки рослинної олії без запаху, рівномірно розподіліть. У форму киньте 3 листочка лаврового листа і 6-7 горошин чорного запашного перцю, викладіть зверху сома. Закрийте зверху щільно фольгою і поставте в розігріту до 170 градусів духовку для запікання. Запікайте на середньому вогні.
3
Через 20 хвилин витягніть деко і приберіть фольгу, полийте сома зверху соком, що виділився. Закрийте знову фольгою і поставте в духовку ще на 30 хвилин. Готовність можна легко перевірити, проткнув рибу зубочисткою. Якщо виділилася з неї сік буде прозорим - сом запікся, якщо в соку присутня кров - потрібно поставити деко в духовці ще не менше ніж на 10 хвилин. Час запікання безпосередньо залежить від ваги риби. Готову рибу викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню або часточками апельсина і лимона, трохи полийте зверху лимонним соком.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=GLO48kr5bP8
Зверніть увагу
Якщо сома занадто довго запікати, м'ясо його вийде сухим і не смачним.
Корисна порада
Зайву кров з сома можна легко видалити, поклавши його в чашку або таз і поставивши під проточну воду не менш ніж на півгодини. Найсмачніший сом - невеликий, вага якого не перевищує 2,5 кілограмів.